Дрожжевые пирожки с тыквой

Подготавливаем все необходимые продукты для приготовления пирожков с тыквой. Обратите внимание, что вес тыквы указан в очищенном виде.

Вначале приготовим дрожжевое тесто для пирожков. Для этого просеиваем в миску муку (около 30 г оставляем для окончательного замеса). Всыпаем сухие дрожжи, размешиваем.

В слегка тёплое молоко добавляем половину сахара для теста. Делаем в миске с мукой углубление и вливаем туда молоко с сахаром. Слегка перемешиваем, оставляя муку по краям нетронутой. Накрываем чуть влажным полотенцем и оставляем в покое на 30 минут, чтобы опара подошла.

Пока опара подходит, займёмся начинкой для пирожков. Порезанную небольшими кусочками тыкву складываем в кастрюлю, добавляем 1-2 столовые ложки воды и томим тыкву под крышкой до мягкости. Затем добавляем сахар, корицу и имбирь. Перемешиваем и даём начинке остыть.

Через полчаса опара подошла и можно замешивать тесто с остальными ингредиентами. Добавляем куриное яйцо и оставшийся сахар, смешиваем.

Затем добавляем соль и растопленное сливочное масло. Главное, дайте маслу остыть, ведь горячее масло в тесто добавлять не рекомендуется. Замешиваем тесто.

Для удобства выкладываем тесто на стол или доску, припудренную мукой, и завершаем замес. После этого кладём тесто в чистую миску, накрываем и оставляем на час для расстойки.

Готовое дрожжевое тесто увеличится в объеме и будет выглядеть вот так. Теперь с ним можно работать и лепить пирожочки.

Выкладываем тесто на поверхность, присыпанную мукой, обминаем и делим на 10 равных частей. Каждую часть теста раскатываем скалкой, выкладываем в серединку начинку из тыквы и лепим пирожки.

Готовые пирожочки укладываем на противень и даём им постоять буквально 15 минут, а за это время разогреваем духовой шкаф до 180 градусов .
Пирожки можно смазать взбитым яйцом или молоком, а можно оставить, как есть.
Я в этот раз ничем их не смазывала, а просто накрыла полотенцем, чтобы за указанное время они не заветрились.
Как только духовка разогрелась, сразу отправляем в неё противень и печём пирожки. В моей духовке дрожжевые пирожки с тыквой выпекаются за 12-15 минут, ориентироваться всегда можно по цвету.

Вот так выглядят готовые пирожки с тыквой. Достаём из духовки и снимаем пирожки с противня, даём остыть.

Пирожочки получились очень вкусными - воздушное тесто и сладкая начинка из тыквы с ароматом корицы и имбиря. Угощайтесь!