Шницель из баклажанов

Подготовить продукты для шницелей из баклажанов.

Баклажаны вымыть. Острым ножом проколоть кожуру баклажанов в нескольких местах, чтобы она не лопнула при запекании.

Баклажаны запечь удобным вам способом. Я запекала в аэрогриле в течение 30 минут, один раз перевернула в процессе запекания. Запеченные баклажаны остудить.

Затем снять с баклажанов кожуру. Она очень легко снимается.

Разрезать баклажаны на две части. Посолить и поперчить.

В тарелку высыпать муку. Каждую половинку баклажана обвалять в муке.

В миску разбить яйцо, взбить вилкой. Окунать половинки баклажанов в яйцо и сразу отправлять на сковороду с разогретым маслом.
Если вы используете панировочные сухари вместо муки, то измените последовательность подготовки баклажанов к жарке: сначала окунайте баклажаны в яйцо, а затем обваливайте в сухарях. Можно не исключать муку из рецепта и просто дополнительно обсыпать баклажан в яйце сухарями.

Обжарить баклажаны в панировке с обеих сторон до корочки.

Обжаренные баклажаны снять со сковороды, чтобы они не впитывали лишнее масло.

Для соуса в сметану выдавить зубчик чеснока, добавить мелко нарезанный укроп, посолить и перемешать.

Вкусные шницели из баклажанов подать со сметанным соусом. Приятного аппетита!