Луковый пирог с анчоусами и маслинами

Для французского лукового пирога подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

Как приготовить луковый пирог с анчоусами и маслинами:

Для теста соедините муку (220 г) с сухими активными дрожжами и перемешайте.

Влейте в муку воду и оливковое масло, добавьте щепотку соли.

Перемешайте так, чтобы все ингредиенты равномерно схватились между собой.

Замесите мягкое эластичное тесто. Возможно, понадобится откорректировать тесто добавлением муки.

Для подъема поставьте тесто в место, исключающее сквозняки и укройте миску полотенцем.
Пока тесто поднимается, можно успеть приготовить все ингредиенты для начинки пирога.

Лук очистите и нашинкуйте.

Затем сначала обжарьте, а потом потомите лук на смеси сливочного и оливкового масла, слегка посолите в конце приготовления.

Соленые анчоусы или кильку очистите: удалите головы, хвосты и крупные плавники (хребет можно оставить, т.к. он после запекания будет мягким).

Дрожжевое тесто раскатайте в тонкий пласт.

На скалке или прямо на поверхности для выпекания (пекарская бумага) перенесите тесто в прямоугольную форму или на противень.
Сформируйте бортики.

Уложите слой луковой начинки, посыпьте её сухими прованскими травами (готовой смесью или любыми по вкусу)..

Разложите рыбу, придав узор типа ромбов. В серединку каждого ромба заглубите маслину.

Запекайте луковый пирог с анчоусами и маслинами в духовке при 180-200 градусах около получаса.