Очень простой рецепт домашнего кетчупа на зиму. Намного вкуснее магазинного. Консистенция кетчупа густая, однородная.
Продукты
Помидоры - 4 кг
Перец болгарский - 2 шт.
Перец острый - 2 шт.
Лук репчатый - 5 шт.
Чеснок - 10 зубчиков
Гвоздика - 10 шт.
Перец черный (горошком) - 1 ч. л.
Паприка молотая - 1 ч. л.
Кориандр - 1 ч. л.
Крахмал - 1 ст. л.
Уксус 3% - 3-4 ст. л.
Сахар - 8-10 ст. л.
Соль - 2-3 ст. л.
Видео рецептДомашний кетчуп на зиму
Пошаговый фото рецептДомашний кетчуп на зиму
Как приготовить домашний кетчуп:
В кастрюлю с толстым дном нарезаем крупно помидоры, сладкий перец, горький перец с семечками (убираем только хвостик), чеснок, лук. Ставим на большой огонь тушиться.
Добавляем приправы. Уменьшаем огонь и тушим, пока смесь не уварится в два раза.
Когда смесь уварится (примерно через 2 часа), взбиваем блендером.
Перетираем смесь через сито и снова ставим на огонь.
Когда закипит, вливаем тонкой струйкой крахмал, разведенный в холодной воде, сразу перемешивая, чтобы не образовались комочки.
Добавляем сахар, соль и уксус. Доводим до кипения. Кипятим 5 минут, чтобы сахар и соль растворились. Пробуем кетчуп из помидоров и перца на вкус.
Разливаем домашний кетчуп на зиму в заранее стерилизованные банки.
Закатываем или закручиваем стерилизованными крышками. Домашний кетчуп на зиму готов.
Приятного аппетита!
Рецепт: Домашний кетчуп на зиму. Как приготовить Домашний кетчуп на зиму?
Скажите пожалуйста, крахмала добавлять , ложка на 1 кг помидоров?))
А для чего крахмал нужен?
Анна
Зимой когда открываешь банку острота немного уходит. Но те, кто острый не любит, лучше острый перец вообще не добавлять.
Алина
Готовила все точно по рецепту. Вышло 3литра по рецепту. В меру острый. Очень вкусно😋😋ԅ
Елена
Почему сразу не пишите какой уксус, в итоге все на смарку.☹️
Галина
Хочу попробовать приготовить, но хочу делать из части цельных томатов и части из серцевины( остатков после вяленых)... Получится ли? Вот ещё вопрос, почти в конце через сито обязательно пропускать, просто его у меня нет!? Заранее благодарю за ответ!
Гульнас
Отличный кетчуп, делаю по этому рецепту постоянно, спасибо
Рецепт хороший. Соль, сахар, уксус, перец острый клал по вкусу, на вкус и цвет как говорится. Сделал без крахмала, варится дольше но и вкус лучше
Алевтина
Чуть 70% уксус не бахнула...хорошо, полезла комменты читать🤦♀&
Анна
Алевтина
Чуть 70% уксус не бахнула...хорошо, полезла комменты читать🤦♀️
В перечне продуктов указан уксус 3%
Ирина
Соус жидкий получился 😔 все таки крахмал нужно 1 ложка на 1 кг?
Юлия
А где вы берёте 3% уксус? Можно в пропорции 9% написать в рецепт?
Константин
Решил для пробы приготовить, взяв 25% от общего количества. Получилось три 300 граммовых баночки. Помидорки оказались кисленькие, так что уксус не добавлял. Всё равно дольше пары дней не простоит - сожрём-с!
Ольга
Взяла рецепт за основу,но поскольку не взвесила помидоры ,дальше пошла импровизация.кипятила час,можно было меньше,но крупно порезала лук и он был не готов,потом утопила,но не полностью маленькое сито,по величине что бы вмещался половник и вычерпала лишнюю жидкость,ну а дальше все по вкусу.перебила блендером ,не процеживала,а надо было бы,уксус не добавляла.Крахмал растворила в 100мл отцеженого сока.ну что сказать,это очень вкусно.спасибо
Ольга
Кстати переживала,что бы крахмал не отразился на вкусе,не отразился никак,может потому что растворяла в отцеженном соке от помидор,не знаю.
Лейла
у меня не было лука, но я добавила зато половинку яблока, получился очень вкусный кетчуп..реально.. я добавила прованские травы еще приправу, и сушеный укроп,а гвоздику не стала.спасибо за рецепт
лейла
Галина
Хочу попробовать приготовить, но хочу делать из части цельных томатов и части из серцевины( остатков после вяленых)... Получится ли? Вот ещё вопрос, почти в конце через сито обязательно пропускать, просто его у меня нет!? Заранее благодарю за ответ!
я не пропускала через сито, несколько раз пробила блендером и все
Марина
Делаю второй раз, первый раз 6 кг помидор взвесила, расчитала всё, получилось отлично, сегодня 4 кг, вот только не смогла высчитать 3%уксус, добавила 2 ложки 9%-го 2 ложки,получился вкусно! Спасибо за рецепт!
Евгения
Сделала по вашему рецепту кетчуп,получился очень вкусным.Крахмала дома не оказалось,в конце повыпарила лишнюю жидкость,и получился в меру густым!!!Добавляю рецепт в свою копилку👍
Наталья
В прошлом году сделала 15 банок по 0,5 л. Семья из 5 человек съела всё до нового года! Очень вкусный и понятный рецепт! Огромное спасибо автору!
Светлана
Доброго времени суток! Сделала по рецепту но без острого перца. Добавила 8 ложек сахара , и это было зря видимо помидоры не кислые и прям очень сладко для меня получилось , какваренье 🤭домашние оценили не смотря на это. В следующий раз буду умнее добавлять по не многу и пробовать. А вообще думаю постоят вкус изменился немного
Владлена
Вкусный кетчуп получился. Но крахмала добавляла в 2-3 раза больше, т.к. получилось жидковато.И по мне немного островато, в следующий раз положу 1 острый перец вместо 2.
Наталья
Рецепт соуса понравился. Вместо 2шт острого перца , взяла 4 шт маленького острого перца. Перец чувствуется, кто не любит можно не добавлять. И взяла 2 ст ложки крахмала. Спасибо
Икра из свеклы 
Помидоры по-фински на зиму 
Консервированный салат с рисом 
"Пьяные" груши с ромом (на зиму) 
Баклажаны кружками в острой приправе 
Маринованный болгарский перец 
Маринованный болгарский перец с... 
Перец маринованный 
Маринованный перец для... 
Консервированный перец в... 
Сладкие маринованные помидоры на зиму 
Помидоры по бабушкиному рецепту 
Простые маринованные помидоры 
Маринованные помидоры с чесноком 
Домашний кетчуп (на зиму) 
Кетчуп домашний 
Домашний кетчуп 
Соус томатный на зиму (домашний... 
Томатный соус к мясу 
Томатный соус 
Томатный соус к макаронам (на зиму) 
Томатно-чесночный соус 
Соус томатный 
Красный соус для шашлыка (по-армянски) 
Соус для шашлыка 
Белый соус для шашлыка 
Томатная сальса с чесноком и базиликом 
Чесночный соус 
Пеппероната (рагу из болгарского... 
Закуска из перца 
Сладкий перец по-корейски 
Итальянское лечо / Peperonata 
Фаршированные перцы с курицей,... 
Помидоры, запеченные с сыром 
Помидоры, тушенные с луком и чесноком 
Картофельная пицца 
Томатный суп-пюре из запечённых овощей 
Шакшука 