Бисквитные пирожные с шоколадным кремом

За 6 часов (а лучше за сутки) до приготовления бисквитных пирожных сделайте шоколадный крем. Для этого сливки доведите до очень горячего состояния. В чашу блендера сложите разломанный черный шоколад, залейте сливками. Оставьте на 1 минуту, а потом хорошо взбейте (не забудьте оставить открытым отверстие в крышке блендера, чтобы горячему пару было куда выходить во время взбивания). Потом добавьте резаное сливочное масло, еще пару пульсаций - и шоколадный крем готов. Перелейте его в небольшую емкость и отправьте в холодильник часов на 6-8. (У меня получилось примерно 300 г крема.)

Для приготовления этих шоколадных пирожных основой будет бисквит, приготовленный примерно из 6 яиц. Знаю, у каждой хозяйки есть свой любимый рецепт бисквита, так что готовьте корж как вам нравится. Чуть позже укажу точное количество бисквита.

Готовый бисквит нужно полностью охладить, а потом порвать на кусочки и подсушить в духовке при 100 градусах в течение примерно 20 минут.
Подсушенному бисквиту дайте остыть, а потом измельчите его в процессоре с широкими ножами.

Должна получиться мелкая крошка.

Для того, чтобы точно у вас все получилось, я измерила бисквитные крошки стаканом. У меня получилось 3 и 1/6 стакана (воды в моем стакане помещается 270 г!). И еще я взвесила крошки - их оказалось 300 г.
Точный вес бисквита указываю по той причине, что бисквит из 6 яиц может у каждой хозяйки получиться разного объема и веса. Вполне вероятно, что бисквит заданного веса можно купить готовый в магазине.

В отдельной миске взбейте сгущенку с мягким сливочным маслом.

Перелейте крем в крошку.

Хорошо перемешайте ложкой.

Из готовой массы руками сформируйте шарик размером примерно с куриное яйцо. Скатайте такие шарики из всей массы. (Желательно, чтобы все шарики были одного размера.)

Каждый шарик аккуратно разрежьте пополам и выложите на переносную поверхность срезами вниз. (У меня получилось 20 половинок.) Оставьте заготовки при комнатной температуре на 20 минут.

В тарелке смешайте какао и сахарную пудру.

Присыпьте сладким какао-порошком половинки бисквитных пирожных и отправьте в холодильник на 30-40 минут.

Шоколадный крем, приготовленный заранее и охлажденный в холодильнике, загустеет, так что будет похож на шоколадную пасту нутелла.

Охлажденные бисквитные половинки достаньте из холодильника и соедините между собой, скрепляя шоколадным кремом. У меня получилось 10 бисквитных пирожных с шоколадным кремом. Крема ушло чуть больше половины, оставшийся шоколадный крем я подала с шариками мороженого.