Утка, фаршированная гречкой

Как приготовить утку, фаршированную гречкой (в духовке):

Помещаем утку в раковину и обдаем кипятком с обеих сторон, чтобы шкура стала мягче и нежнее, а также лучше впитывала маринад.

Удаляем остатки перьев и отщипы с помощью ножа. Обсушиваем бумажными полотенцами - утка должна быть максимально сухой.

Лавровый лист дробим руками и смешиваем с солью (2-3 ч. ложки).

Затем соединяем со всеми остальными ингредиентами для маринада (свежий имбирь выдавливаем через пресс). Перемешиваем.

Со всех сторон обмазываем утку маринадом, а внутри натираем крупной солью. Сверху тоже натираем солью (1 ч.ложка).

Шкуру от шеи нужно скрепить зубочистками.

Фаршируем утку гречкой. Скрепляем края зубочистками.

В рукав для запекания аккуратно помещаем утку, чтобы зубочистками не повредить пакет. Завязываем края, оставляем между уткой и краем пакета 5 см свободного пространства, чтобы воздуху было куда раздуваться. Оставляем утку в холодильнике минимум на 3 часа, максимум - на сутки.

Отправляем утку, фаршированную гречкой, в духовку и запекаем при 180 градусов. (У меня утка 1,5 кг, поэтому я запекала 1,5 часа. Если у вас, например, утка весом 2 кг, то запекайте 2 часа.)

После сигнала открываем духовку и разрезаем пакет. Запекаем еще 5-10 минут, чтобы она больше подрумянилась.

Утка с гречкой готова. Вынимаем зубочистки и подаем к столу.

Приятного аппетита!