Рассольник с говяжьими почками и перловкой

Для приготовления рассольника с говяжьими почками сперва подготовить почки: разрезать пополам, посыпать содой, сбрызнуть уксусом, оставить на 5 минут. Промыть. Залить холодной водой, довести до кипения, варить 2-3 минуты. Промыть. И еще раз так же.

Затем почки залить холодной водой, довести до кипения, варить на небольшом огне до готовности, около 60 минут.

Картофель очистить, вымыть, нарезать кусочками.

Очистить и вымыть лук и морковь. Лук нарезать мелко. Морковь натереть на крупной терке.

Почки охладить, вырезать жир и протоки, нарезать кусочками.

Промыть перловку.

Вскипятить воду (или бульон). Добавить картофель.

Затем добавить перловку и почки. Варить на небольшом огне под крышкой 15-20 минут.

Огурцы натереть на крупной терке или нарезать кубиками.

Разогреть сковороду. Налить растительное масло. Выложить лук и морковь. Тушить, помешивая, на среднем огне 2-3 минуты.

Добавить томат (или рассол) и тертые огурцы. Перемешать.

Тушить на небольшом огне 5 минут. Выложить зажарку в суп.

Посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Варить рассольник с говяжьими почками и перловкой на небольшом огне под крышкой 5-7 минут. Снять с огня, настоять 20 минут.

Рассольник с говяжьими почками и перловкой готов. Подавать со свежей зеленью и сметаной.
Приятного аппетита!