Этот домашний пирог с капустой, конечно, не классическая кулебяка, а похожий на неё вытянутой формой закрытый пирог из песочного теста. При этом красиво оформленный в лучших традициях русской кухни.
Продукты
Для теста:
Маргарин - 200 г
Яйца - 2 шт. + 1 шт. для смазывания теста
Мука пшеничная - 320 г (2 стакана по 250 мл)
Разрыхлитель для теста - 1 ч. ложка
Соль - 1 щепотка
Сахар - 1 щепотка
*
Для начинки:
Капуста белокочанная - 500 г (0,5 кочана)
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Яйцо - 1 шт.
Масло растительное - 5 ст. ложек
Соль - по вкусу
Перец красный молотый - по вкусу
Пошаговый фото рецептКулебяка с капустой и яйцом
Начнем с приготовления начинки. Шинкуем капусту. Нарезаем очищенный репчатый лук. Морковку чистим и натираем на терке.
Выкладываем овощи на разогретую сковороду с растительным маслом. Тушим капусту до мягкости. Приправляем солью и молотым перцем. Готовую капусту с морковью и луком остужаем.
Пока готовится начинка, замесим для кулебяки тесто. В подходящую миску разбиваем два яйца. Присаливаем их и немного добавляем сахара. Яйца миксером взбиваем.
Маргарин заранее растапливаем.
В яичную массу вливаем растопленный и остывший маргарин.
В получившуюся массу начинаем просеивать пшеничную муку. На этом же этапе вводим разрыхлитель для теста.
Замешиваем песочное тесто, которое получается достаточно крутым и гладким. Можно поместить тесто в холодильник на полчаса или, накрыв его, оставить отдохнуть на столе.
Готовое тесто раскатываем в овальный пласт, который сразу выкладываем на противень (можно уложить на противень пергамент). По бокам пласта теста делаем косые надрезы (см. фото).
Взбиваем яйцо и перемешиваем его с капустной начинкой.
По середине выкладываем на тесто начинку.
Оформляем пирог с капустой, переплетая полоски теста в виде косы.
Оставшееся яйцо взбиваем, смазываем им поверхность пирога.
Помещаем капустный пирог в разогретую духовку. Выпекаем примерно 40 минут при 180 градусах.
Приятной вам трапезы!
Рецепт: Кулебяка с капустой и яйцом. Как приготовить Кулебяка с капустой и яйцом?
Тесто не подходящее для кулебяки! Песочное тесто невозможно раскатать так, как у Вас на фото, а тем более заплести!!! И по фото тесто не похоже на песочное!
Кирилл
Это просто пирог. Это не кулебяка. Учите мат.часть
Лилия
Тесто не получается однородным,оно все крошится,раскатать тесто не возможно!!!
👧
У меня тесто получилось👍👍. Я ему дала немного постоять. Очень вкусно было.
Юлия
в тесто пришлось больше муки добавить, но получилось очень вкусно! и все легко раскаталось)
Татьяна
Все отлично ,просто и вкусно.Спасибо за рецепт!
Елена
Все получилось! Тесто отлично каталось, правда дала отдохнуть немного.Спасибо за рецепт, всей семье очень понравилось!
Евгения
Для теста явно приведены не верные пропорции. Прочитала отзывы уже после замеса. Пожалела что раньше не обратилась к ним
Спасибо за рецепт. Тесто получилось, давала "отдохнуть", муку мерила ст. ложками, вместо положенных 11, положила 14 ст.ложек.Всё ОК!!!
Екатерина
Фото не совпадает с реальность, песочное тесто не подходит для пирога с капустой , муж был в шоке.
Ольга
Отличный рецепт. Все получилось)))
Наталья
Всё получилось. Тесто раскаталось нормально, ничего не крошилось. Просто надо выпрямить руки.
ольга
Спасибо за рецепт,надо попробовать.
Дарья
Тесто действительно не кулебячное, а песочное. Как и некоторые комментаторы здесь, поняла это уже после замеса теста. Но ничего, сделала просто открытый пирог с капустой. Получилось вкусно. Однако большая просьба: пожалуйста, не вводите в заблуждение людей.
Дарья Севастополь
Отличное тесто! Отличный рецепт! Подходит для абсолютно любой начинки. Просто руки должны быть правильными
Егор
Сода и уксус - вот разрыхлитель
Алина
Увы, песочное тесто не получилось. Все раскрошилось, сформировать невозможно было.
Яна
Прекрасный рецепт, все очень вкусно получилось. Я думаю проблема теста у некоторых возникла либо из за не совсем тщательного вымешивания, либо потому, что тесту не дали отлежаться.
Оксана
Заметила,тесто как творог
Подожду как многие пишут,пусть постоит,но это по типу корзиночки тесто - песочное.
Елена
Тесто без сметаны будет крошиться, добавьте пол стакана сметаны, тесто получается эластичное и очень вкусное.
Кулебяка с мясом, грибами и картофелем 
Кулебяка с мясом 
Кулебяка "Свинка" с тремя начинками 
Кулебяка 
Песочный пирог с чёрной смородиной 
Тёртый пирог 
Тёртый пирог 
Тарт с ягодами в сметанной заливке 
Песочный тарт с творожной начинкой 
Закрытый дрожжевой пирог с капустой 
Пирог с капустой 
Ленивый капустный пирог 
Пирог с капустой 
Заливной пирог с капустой 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Фаршированный картофель,... 
Капустные котлеты с жареным луком 
Рис с капустой (на сковороде) 
Капуста, жаренная в сметанном... 
Капустные котлеты 
Морковные котлеты 
Морковное песочное печенье 
Морковь, тушенная в сметане 
Морковные котлеты с сыром 
Творожная запеканка с морковью 
