Вкусная и очень полезная кабачковая икра, которую пренепременно следует заготовить на зиму. Отличительная черта этого рецепта - запекание овощей в духовке.
Продукты
Кабачки - 3 шт.
Морковь - 4 шт.
Перец болгарский - 3 шт.
Перец острый - 0,5 шт.
Помидоры - 7 шт.
Чеснок - 1 головка
Лук репчатый - 3 шт.
Зелень петрушки - 1 пучок
Соль - 1 ст. ложка
Масло растительное - 7 ст. ложек
Из указанного количества ингредиентов можно приготовить 1,7 л кабачковой икры на зиму.
*
По желанию кабачковую икру, приготовленную в духовке, можно остудить. Затем поместить в блендер и взбить до однородной массы. Снова вскипятить и только после закатать.
Видео рецептКабачковая икра в духовке (на зиму)
Пошаговый фото рецептКабачковая икра в духовке (на зиму)
Подготовить ингредиенты для приготовления кабачковой икры на зиму в духовке. Морковь, лук и чеснок почистить. Перец горький и сладкий очистить от семян. Кабачки помыть и обрезать края.
Как приготовить кабачковую икру на зиму в духовке:
Кабачки и морковь натереть на мелкой терке. Остальные ингредиенты мелко нарезать.
Все подготовленные овощи поместить в чугунную посуду.
Посолить, добавить растительное масло и аккуратно перемешать.
Накрыть крышкой. Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час. (Через 30 минут температуру уменьшить.)
Кабачки на зиму "Тёщин язык" с... 
Кабачки "как грибы" на зиму 
Закуска из кабачков, сладкого... 
Аджика из кабачков на зиму 
Кабачки по-корейски 
Помидоры по-фински на зиму 
Салат Кубанский 
Баклажаны консервированные с базиликом 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Тещины помидорчики 
Закуска из кабачков с чесноком и... 
Закуска из кабачков 
Морковное песочное печенье 
Морковные котлеты 
Морковные котлеты с сыром 
Морковь по-мароккански 
Гренки с морковью и варёными яйцами 
Пеппероната (рагу из болгарского... 
Закуска из перца 
Сладкий перец по-корейски 
Жаркое из курицы с картошкой 
Фаршированные перцы с курицей,... 
Помидоры, запеченные с сыром 
Помидоры, тушенные с луком и чесноком 
Картофельная пицца 
Шакшука 
Помидоры по-корейски 