Котлеты по-киевски с вешенками и сыром

Подготовьте все продукты. Плавленый сырок положите в морозилку на время, пока будут тушиться вешенки.

Вешенки помойте, удалите грубые наросты у самых корешков. Мелко порежьте грибы.

Кубик сливочного масла (40 г) растопите на хорошо разогретой сковороде.Всыпьте грибную нарезку в растопленное масло и начните жарить. Когда грибы слегка подрумянятся и впитают в себя большую часть ароматного масла, можно добавить чуть-чуть воды, чтобы мелкие кусочки не пригорали к сковороде. Посолите умеренно.

Пока готовятся вешенки, порубите мелко зелень.

Смешайте вешенки со сливочным ароматом с зеленью. Через ручную чеснокодавку пропустите 2 чесночные дольки.

Куриное филе разделите на 2 доли. Каждую долю разрежьте на 4 порционные части. Старайтесь, чтобы куски были примерно одинаковой формы и толщины.

Отбейте филейные заготовки кухонным молотком. Мясо должно быть тонким, но не рваться.

Натрите на мелкой терке половину подмороженного сырка. В таком виде он не будет слишком сильно прилипать к терке и размазываться. Добавьте его в миску с пикантными грибами и перемешайте.

На каждый отбитый кусочек мяса положите начинку. Также добавьте по маленькому ломтику сливочного масла для дополнительной смазки куриной котлеты.

Заверните начинку в филе, подворачивая края под низ котлеты. Для удобства, работайте смоченными в воде руками, тогда отбитое мясо не будет липнуть и рваться. Каждую котлету по-киевски поперчите двумя видами перца и посолите. Очень важно не переборщить с красным перцем, так как он может дать очень сильную остроту мясу.

Обваляйте котлеты в муке со всех сторон.

В отдельной пиале взбейте вилкой сырое яйцо, добавив в него одну ложку молока. Взбивать следует до появления мелких пузырьков и полного растворения желтка.

Обмакивайте каждую котлету в яично-молочную смесь, а затем – в панировку.

В небольшую сковороду влейте столько масла, чтобы котлета тонула в нем до середины. На среднем огне начните обжарку. Постоянно переворачивайте котлеты лопаткой, чтобы они жарились со всех сторон.

Готовые котлеты по-киевски с вешенками и плавленым сырком можно выложить сначала на бумажную салфетку, а затем – на тарелку.

Подавайте котлеты в горячем виде.