Крабы… просто крабы

Вот таких красавцев, прям с Камчатки, дружественным бортом прислал один знакомый друг. Это, совершенно понятно, только ноги. И клешня маленькая затесалась.

Естественно, сразу же возникла мысль их… пригласить к столу. Были приготовлены, помимо кастрюли с колодезной водой, укроп, лаврушка, соль и прочее. Варить – так варить!
Хорошо случился в гостях знающий человек.
НО… по порядку.
Первым делом приводим крабьи стати к размерам кастрюли. Лучше всего просто взять и порубить.
НО! Если есть посуда подходящего калибра, то оставьте целыми. Вкуснее получится.

Видите, получилось ровно, аккуратно. Панцирь то он у краба, конечно, панцирь, но хитиновый. Против тесака, даже кулинарного, слабовата оказалась защита.

Воду доводим до кипения. И ничего в нее не добавляем. Ничего. Никаких приправ, специй и соли. Оказывается, крабы – это вам не раки какие-нибудь. Это крабы, граждане!!!
А как крабовые фрагменты в воду опустим, то кипение сразу прекращается. Они ж замороженные были.

Но потом снова доводим до кипения.
И в кипящей воде держим минуты три. Максимум пять.
Тут дело такое. Если недодержать, то может оказаться так, что мясо местами, особенно внутри, может оказаться холодным. Если передержать - мясо может оказаться сродни бумаге. Жестким и сухим. Вкуснее, когда сочно и горячо.
А вот такая то ли ложка, то ли шумовка очень удобна, чтобы извлечь из кастрюли крабьи части. Пальцами то неудобно… горячо все ж таки!

Картина!!!

Вот такие ножницы очень пригодятся для дальнейшего процесса.

Вот такой процесс, который дальнейший. Быстро и удобно извлекаем мясо из хитиновых покровов.

Без какого-либо напряга и со сплошным удобствием.

И очень рекомендую традиционный (для нашей семьи) соус к крабам. Он и к креветкам, кстати, хорош.
Немного сметаны, немного майонеза, чуток соевого соуса, огурчик соленый мелко протёртый, перчиков можно свежепомолотых добавить, и еще чего-нибудь, что нравится. Смешать как следует и… Ангела вам за трапезой!!!