Ташкентский плов

ТОЧНО! ЭТО ТАШКЕНТСКИЙ ПЛОВ ОН ВКУСНЕЙ ЧЕМ САМАРКАНДСКИЙ ХОТЯ КТО ГДЕ РОДИЛСЯ)))

Хороший, правильный рецепт! До этого попадались рисовые каши с мясом, но никак не плов) СПАСИБО!

Сколько надо воды и нута?

Сколько надо воды и нута?

Про воду написано - зависит от казана, смотрите, чтобы покрывало содержимое на палец. Нута достаточно стакана на такой объем.

Идея с мясом очень понравилась. Впервые вижу такое. Буду пробовать.

Вообще то такого понятия как ташкентский плов не существует. Тот плов, который готовят в Ташкенте называется ферганским. То что Вы сделали это домашний вариант ферганского плова. В домашних условиях часто не кладут изюм, многие не кладут горох, так как, честно говоря, они очень на любителя. Изюм кстати используют другой. У Вас он слишком сладкий. Изюм для плова он мельче, темно коричневого цвета и почти не сладкий.

Хороший рецепт, похож на настоящий ферганский и выглядит вкусно. Есть несколько ошибок. Курдюк первым делом обжаривают и вынимают. Зирвак заливают только кипятком, а не холодной водой, иначе морковь разварится. Соль добавляют в зирвак после заливки воды. Про изюм уже выше сказали. Добавлю про салат. Настоящий Шакароб готовится из помидоров, лука и сладкого перца, никаких огурцов!

Хороший рецепт, похож на настоящий ферганский и выглядит вкусно. Есть несколько ошибок. Курдюк первым делом обжаривают и вынимают. Зирвак заливают только кипятком, а не холодной водой, иначе морковь разварится. Соль добавляют в зирвак после заливки воды. Про изюм уже выше сказали. Добавлю про салат. Настоящий Шакароб готовится из помидоров, лука и сладкого перца, никаких огурцов!

Это не ошибки. Это не ферганский плов.

Есть 4 категории поваров: 1) Домохозяйки-готовят, как мать и бабка учила; 2)Копипастеры-не готовят и наплевать им на рецепты-главное-красивые фотки; 3) Продвинутые-те кто начал экспериментировать и что-то понимать в готовке; 4) Профессионалы(и совсем не обязательно, что это сушефы или шефы), которые научились осмысливать блюда, особенно аутентичные(поскольку именно они дают безграничный полет фантазии). Можете кидать в меня помидоры из этого плова, но! нат(или нут) в блюде нужен исключительно для СЫТНОСТИ, 3 и 4 категория это понимает, мнение 1 и 2 - не интересно. Чтобы понять логику, нужно осмыслить культуру нации и само рождение блюда, это касается всех аутентичных(уж посмотрите википедию) блюд. Так вот, плов(не важно чей он) самое, что ни на есть аутентичное блюдо и основная его цель быть СЫТНЫМ!!! именно по этой причине там нут(который проигрывает абсолютно всем бобовым по вкусу, кроме сои и маша(маш горчит своей оболочкой) Поэтому не стоит восхищаться не идеальным блюдом, если не ностальгия заела. Страны, родившие плов-всегда были бедные, отсюда и нат в плове! Тем не менее, бобовые реально д.б. интересны в блюде, потому готовлю сегодня плов с горохом желтым. Должен оптимально вписаться в отличии от никакого ната.

Да, действительно хороший рецепт.Автору спасибо

Приготовила вчера, получилочь очень вкусно! Даже не могла поверить, что самаю Я пока только учусь, казана пока у меня нет, готовила в обычной кастрюле, но все равно вышло вкусно. Мясо ягненка на косточке я обжаривала, нарезав на медальоны толщиной 2-3 см. В итоге получилось очень нежное и вкусное мясо, хоть я и не любитель баранины! На стакан масла я бы посоветовала использовать хотя бы 2.5-3 стакана риса, иначе жира так много, что он стекает на дно. Стакана нута мне показалось достаточно, но это на любителя - все-таки он добавляет сытности, но не какого-то особого вкуса. Примерно по 1.5 стакана моркови и лука в нарезаном виде, можно и больше.

Спасибо за прекрасный рецепт, он идет в копилку, и я обязательно буду готовить его еще!

Я вот только одно не понял, после того как закрывать тарелкой, какой огонь должен быть?)

По видосам из Ташкента, нут добавляют поверх риса, делают ямку в центре и сверху накрывают тарелкой, как я понял, потому что нут готовится потуже, чем рис. Но, наверное, можно добавить и просто раньше риса, как в рецепте.