Мясо зайца разделайте от костей, залейте небольшим количеством воды и вместе с отваренными и нарезанными грибами, луком, лавровым листом и горошинами черного перца тушите, пока мясо не станет мягким. В конце тушения прибавьте печень и заячьи потроха. Когда мясо будет готово, выньте его из бульона и вместе с размоченным хлебом и луком пропустите через мясорубку.
В полученный фарш добавьте соль, перец, яйца, все перемешайте. Смажьте форму маслом, посыпьте панировочными сухарями, затем уложите тонким слоем кусочки шпика и наполните форму приготовленным фаршем и поставьте в духовой шкаф. Выпекайте при средней температуре до тех пор, пока на поверхности не появится жир. Форму выньте из духовки и, не вынимая паштета, дайте ему остыть.
Холодный паштет выньте из формы, порежьте тонкими ломтиками. На стол подавайте в холодном виде.
Продукты (на 2 порции)
заяц
500
г
печень свиная
200
г
яйца
3
шт.
хлеб белый пшеничный
2
кусочка
лук
1
шт.
лавровый лист
1
шт.
перец чёрный горошком
4
горошины
грибы сушёные
3
шт.
сало копчёное
100
г
соль
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
мускатный орех молотый
по вкусу
панировочные сухари
по вкусу
Рецепт: Паштет из зайца. Как приготовить Паштет из зайца?
Домашний паштет из куриной печени 
Домашний печеночный паштет 
Нежный паштет из говяжьей печени 
Паштет из куриной печени 
Домашний паштет из печени 
Печеночный паштет 
Паштет из свиной печени 
Домашний паштет 
Домашний паштет из свиной печени 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Фаршированный картофель,... 
Картофельные зразы с грибами 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Жюльен с курицей и грибами 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Картофель, тушенный с грибами 
Омлетный рулет с печеночным паштетом 
Печень свиная, тушенная в сметане 
Тушеная свиная печень в сметане 
Жареная свиная печень с луком 
Котлеты из свиной печени 
Свиная печень в томатно-соевом соусе 
