Суп-пюре из нута, ветчины и овощей

Как приготовить суп-пюре из нута, ветчины и овощей:

1. Нут осушить, выложить в большую кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, варить около 20 минут. Осушить.

2. В большой толстостенной кастрюле разогреть сливочное масло, выложить ветчину (бекон или панчутту), жарить на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета со всех сторон. Добавить рубленые овощи, готовить еще 5-10 минут.

3. Выложить в кастрюлю с овощами нут, розмарин, лавровый лист, чеснок и залить достаточным количеством воды. Довести массу до кипения, накрыть кастрюлю крышкой и готовить овощи и нут на медленном огне 45-60 минут, периодически помешивая.

4. Дать супу немного остыть, а затем пюрировать в блендере или кухонном процессоре. Перелить суп-пюре обратно в чистую кастрюлю, посолить и поперчить суп-пюре из нута по вкусу. Подогреть суп.

5. В небольшой сковороде разогреть 2 ст. ложки сливочного масла, добавить паприку и кумин, размешать и снять с плиты.

6. Подавать суп-пюре из нута в порционных тарелках, полив пряным маслом.