Тушеная говядина

Приготовление тушеной говядины.

1. С мяса удалить жир. В небольшой миске смешать муку, орегано, тимьян, соль и черный молотый перец. Посыпать этой смесью мясо со всех сторон, хорошо натереть.

2. В большой чугунной кастрюле (казанке) на средне-сильном огне разогреть оливковое масло до высокой температуры. Выложить в разогретую кастрюлю мясо и обжарить со всех сторон до коричневого цвета. Слить с казанка масло.

3. В небольшой миске смешать помидоры, лук, чеснок, бульон и сахар, вылить эту смесь с казанок, довести до кипения, уменьшить огонь, тушить под закрытой крышкой около 2 часов. Затем ввести в кастрюлю оливки и фенхель, тушить под закрытой крышкой еще 1 час, до полной готовности мяса.

4. Переложить тушеную говядину на сервировочную тарелку, порезать ломтиками, а в томатный соус ввести лимонную цедру и полить этим соусом мясо. Подавать тушеную говядину с вареным рисом или вермишелью (по желанию).