рецепт с фото

Икра из баклажанов

Фото к рецепту: Икра из баклажанов
 8 порций
 1 час 20 мин (ваши 30 мин)
 Людмила Владимировна   22.08.12

Такая икра из баклажанов - наш любимый летний деликатес. Попробуйте - и не пожалеете.
Продукты (на 8 порций)
Баклажаны (синие) - 4-5 шт.
Помидоры - 8-10 шт.
Лук репчатый - 1-2 шт.
Чеснок - 2-4 зубка
Соль
Масло подсолнечное

Как приготовить икру из баклажанов:

1. Баклажаны вымыть, вытереть насухо. Смазать подсолнечным маслом - и в горячую духовку на средний огонь. Печь до готовности, поворачивая по мере надобности.

2. Синие положить под гнет на 30 минут, чтобы удалить горький сок.

3. После этого с синих надо аккуратно снять тонкую плотную кожицу.

4. Помидоры ошпарить кипятком и снять с них шкурку.

5. Очищенные помидоры и синие прокрутить на мясорубке, добавить очень мелко порезанный лук и потертый на мелкой терке чеснок. Посолить и добавить растительного масла по вкусу.

Перемешать тщательно. Наша икра из баклажанов готова.

Маленький секрет: Моя бабушка при приготовлении этой икры не пользовалась никогда мясорубкой, она все рубила деревянным ножом на большой деревянной доске, постепенно добавляя все ингредиенты.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Добавить в мою записную книжку
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Икра из баклажанов. Как приготовить Икра из баклажанов?
Версия для печати
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты закусок › Закуски из грибов и овощей
Пирожки из багета "Ленивая жена" Грибная икра из шампиньонов Закусочная капуста с перцем... Праздничная закуска Капуста маринованная "Объедение"
› Икра овощная › Баклажанная икра
Икра из баклажанов (простой способ) Баклажанная икра Баклажанная икра по бабушкиному... Баклажанная икра на сковороде Икра из баклажанов, с помидорами и...
Пост
Слоёные лепёшки на сковороде Капустные котлеты Картофельная запеканка с грибами... Постный майонез в домашних условиях Картошка, тушенная с болгарским...
В духовке
Запеканка из макарон с курицей и... Картофельная запеканка с курицей и... Запеканка из картофеля и мясного фарша Куриное филе с грибами, запечённое... "Гнёзда" из спагетти с фаршем,...
Вегетарианские
Картошка, тушенная с болгарским... Рисовые котлеты с луком и морковью Картофельные рулетики с грибами Стейк для вегетарианцев Капустные котлеты

Блюда из баклажанов › Баклажаны запеченные
Баклажаны, запечённые с помидорами Баклажанные лодочки с овощами и фаршем Баклажаны, запеченные с помидорами... Баклажаны, запеченные с сыром... Запечённые овощи в чесночном маринаде
Баклажаны с помидорами
Салат с жареными баклажанами,... Салат-закуска из баклажанов,...
Баклажаны с чесноком
Жареные баклажаны в соевом соусе,... Баклажаны как грибы Жареные баклажаны с луком Закуска из баклажанов Баклажаны по-грузински

Тема › Здоровое питание

Искать в СуперПоиске
32 спасибо 17821 9 1
Раиса Пятница, 24 Августа 2012 г. 01:19 #

Никогда не мелю овощи для икры из баклажанов, только рублю. Мясорубка выдавливает сок из овощей, икра из баклажанов получается жидкая. Попробуйте рубить овощи большим ножом на деревянной доске, это совсем нетрудно и мне кажется даже быстрее, чем возиться с мясорубкой и мыть ее потом :D

   
цитировать
Люся Пятница, 24 Августа 2012 г. 01:22 #

Глубоко и нежно люблю икру из баклажанов :) Рецепт у меня такой же, а то некоторые болгарский перец в нее запихивают, не понимаю зачем :(

   
цитировать
Людмила Владимировна Пятница, 24 Августа 2012 г. 12:03 #

Раиса,моя бабушка тоже всегда ножом рубит.А я как время есть. Могу и в блендере прокрутить.

   
цитировать
Людмила Владимировна Пятница, 24 Августа 2012 г. 12:04 #

Люся согласна с Вами полностью.Перец в икре ни к чему. Вкус тогда у икры совсем не такой.

   
цитировать
Виолетта Пятница, 07 Сентября 2012 г. 13:36 #

Полностью согласна с Вашей бабушкой-мне тоже больше нравится рубленая икра , а не крученая. Да и чеснок я очень люблю и кладу больше(поэтому ем икру только на ужин,чтоб уже никуда не выходить).

   
цитировать
Людмила Владимировна Пятница, 14 Сентября 2012 г. 08:14 #

А вот мне в икре чеснок не нравиться. Больше нравиться лук резанный кусочками. А вот жареные баклажаны с чесноком просто сказка.

   
цитировать
МАМА Воскресенье, 28 Июля 2013 г. 17:13 #

Хороший рецепт. НО, бАКЛАЖАНЫ НЕ НУЖНО НАМАЗЫВАТЬ МАСЛОМ. КОГДА ЗАПЕКАЕТЕ В ДУХОВКЕ. И уж тем более. отжимать их после запекания. Когда отвариваете - да, надо отгнетить. А после запекания. повторюсь, совершенно ни к чему!

   
цитировать
Людмила Владимировна Среда, 07 Августа 2013 г. 11:49 #

Спорный вопрос:). Если смазываешь маслом, то потом они легко чистятся. И горький сок я всегда отжимаю. Сколько хозяек, столько и рецептов.

   
цитировать
Людмила Суббота, 13 Сентября 2014 г. 09:32 #

То же самое без чеснока, а баклажаны можно сварить.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:
Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
Новые рецепты:
Пирог с айвой и клюквойДрожжевая вертута с жареным репчатым луком, чесноком и зеленью

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

e-mail info@russianfood.com, реклама на сайте ad@russianfood.com
 
Рейтинг@Mail.ru    
(60)