Швейцарский морковный торт

Приготовить морковный корж:

1. Натереть морковь на мелкой терке. Немного отжать сок.

2. Фундук поджарить минут 10, пока не начнет облетать шкурка, очистить и перемолоть. Миндаль также почистить и перемолоть (миндаль лучше замочить).

3. Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить со 100 граммами сахара в пышный белый крем.

4. Добавить к желткам муку с разрыхлителем, цедру лимона и ликёр. Аккуратно перемешать.

5. Добавить в тесто морковь и перемешать.

6. Всыпать фундук и миндаль.

7. Взбить яичные белки до крепких пиков, добавить в белки постепенно сахар, взбивая массу до плотности.

8. Яичные белки ввести в тесто.

9. Поместить тесто в форму (диаметром около 25 см), смазанную маслом и присыпанную мукой.

10. Выпекать морковный торт при 180 градусах примерно 40-45 минут. Дать торту немного остыть в течение минут 10 и вынуть его из формы.

11. Дать морковному торту постоять на решетке ночь.

*

Приготовить глазурь:

Сахарную пудру смешать с лимонным соком и горячей водой. Полить глазурью морковный торт.

*

Приготовить марципановые украшения:

1. Перемолоть миндаль с 2 столовыми ложками сахарной пудры. Перемешать.

2. Досыпать оставшуюся пудру, снова перемолоть.

3. Влить ликер и перемалывать до тех пор, пока смесь не начнёт слипаться в комок.

4. Подкрасить получившуюся массу. Сделать морковки и украсить морковный торт.