Лимонный пирог

1. Просейте муку с сахарной пудрой. Перемешайте с какао и солью.

2. Добавьте холодное масло, нарезанное маленькими кусочками. Перетрите масло с мукой пальцами так, чтобы получились мелкие крошки.

3. Добавляйте понемногу ледяную воду (1-2 ст. л.) и быстро замесите тесто. Соберите его в комок, заверните в пленку и поместите в холодильник на 30 минут.

Разогрейте духовку до 200 градусов.

4. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности и выложите в форму (диаметром 20 см) со съемным дном. Сформируйте бортики и срежьте излишки теста.

5. Покройте тесто в форме пергаментом и заполните грузом: сухой фасолью, рисом или специальным грузом для пирогов. Выпекайте в разогретой духовке при 200 градусах 15 минут. Уберите груз и бумагу.

6. Взбейте яйца с сахаром до светлой воздушной массы.

7. Добавьте сливки, цедру, сок лимона и лайма. Взбейте до однородности.

8. Выложите начинку на основу пирога, разровняйте поверхность.

9. Выпекайте лимонный пирог 30-35 минут при 170 градусах.

10. Остудите лимонный пирог до комнатной температуры и подавайте.

Приятного чаепития!