Взять печень разных птиц и замочить на несколько часов в молоке. Сливочное масло пережарить с мукой докрасна, развести стаканом бульона (солить не надо), влить рюмку мадеры, положить печень, тушить под крышкой 5-10 минут на слабом огне. Кто любит лук, можно положить его, предварительно ошпарив кипятком. Подавая соус, посолить по вкусу.
Подать в сотейнике или кастрюльке.
Продукты
печень птичья
300-400
г
молоко
1
стакан
масло сливочное
1
ст. ложка
мука
1
ст. ложка
бульон
1
стакан
мадера
50
г
лук репчатый
2
шт.
соль
по вкусу
Рецепт: Печень в мадере. Как приготовить Печень в мадере?
Куриное филе в сливочном соусе с сыром 
Куриное филе в томатно-сливочном... 
Молочные сосиски из куриной грудки 
Курица в пиве 
Курица "от лучшего повара" (Кордон... 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
Пирог на молоке 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Печень индейки с луком 
Печень индейки, тушенная в сметане 
Печень индейки, тушенная в... 
Печень индейки, тушенная с грибами... 
Печень индейки, запечённая с луком...