Пошаговый фото рецептЩи из свежей капусты (классический рецепт)
Подготовить продукты.
Мясо вымыть, залить в кастрюле холодной водой. Поставить кастрюлю на огонь, довести воду до кипения, снять шумовкой пену.
Уменьшить огонь до малого, накрыть кастрюлю крышкой. Варить бульон до готовности свинины (около часа). Отварное мясо затем можно вынуть, нарезать кусочками и добавить в суп.
Пока варится мясо, подготовить овощи. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук и морковь. Обжаривать овощи на среднем огне (пассеровать) 2-3 минуты.
Добавить томатную пасту.
(Если используются свежие помидоры, нарезать их или натереть на тёрке и добавить к моркови с луком.)
Перемешать и готовить овощи еще 5-7 минут, помешивая.
Капусту нарезать квадратиками или соломкой.
Картофель почистить, нарезать небольшим кубиком (произвольными кусочками).
В бульон выложить капусту, картошку и довести до кипения.
(Вместе с картофелем добавлять только зрелую капусту, молодую капусту следует класть в суп минут за 7 до окончания приготовления.)
Добавить в суп зажарку (пассеровку). Варить щи из свежей капусты при слабом кипении 15-20 минут.
Зелень мелко нарезать.
Чеснок (если используется) почистить, раздавить с солью.
В конце приготовления супа добавить молотый перец, лавровый лист и, при желании, растертый чеснок с солью.
Добавить зелень и снять кастрюлю с огня. Дать супу настояться минут 10-15.
Подавать щи со сметаной. Приятного аппетита!
Рецепт: Щи из свежей капусты (классический рецепт). Как приготовить Щи из свежей капусты (классический рецепт)?
Благодарю Вас за рецепт! Мне все равно на истинность этого рецепта . Мне уже 24 а я мужу ни разу в жизни не варила щи, позор))))) вышло просто нереально вкусно, я ещё пампушек с чесноком сделала !!! 🤗🤗🤗
Вадим
Спасибо большое за рецепт.Все сделал по рецепту,за исключением двух вещей. Чеснок при давке не солил,так как я сразу с мясом при варке солю бульон. И второе,без сметаны кушали,так как домашней под рукой не было. А в остальном насладились всей семье. Это в первый раз варили щи. Большое вам спасибо.
Антон
Это г**нище, а не рецепт. В школьных столовках такой же. Бульон наваристый должен быть и варить мясо с чесноком, морковью, лавровым и перцем, после варки эти компоненты выкинуть, бульон процедить. Вот так только будет вкусный бульон и в последующем и сами щи.
Анастасия
Вит
Это однозначно не борщ, ибо свёклы тут нет. Ну, а если борьба идёт за вкус, а не за классику, то болгарский перец и чеснок обязательны. И мясо, а не тушёнка! Капусту достаточно варить три минуты, то есть вместе с картошкой бросать не рекомендую. А вот вместе с зеленью - самое то. Приятного аппетита!
НАПИСАНО ЖЕ ЩИ
Соня
Это явно не классический рецепт и нечего народ обманывать!!!
Господи, человек просто поделился рецептом как он готовит щи! Кто, кого обманывает. Ещё засудите её за не правильный по вашим меркам суп. 🤦♀️
вадим
спс, щи очень получились вкусные!
моё имя
уксус как же ,или есть ещё кислые щи,а это типо классика и без кислинки,что за щи без кислоты?)
Иван
Спасибо!
Виктория
Мне одной показалось, что это рецепт борща??
Валерий
Не смешите мои кастрюли, "повора"! ЭТО НЕ ЩИ, это и близко со щами не стояло! Это какой-то "полу-борщ"! ЭТО даже классическим борщом назвать нельзя, ни в коей мере! Может и вкусно, но ЭТО НЕ ЩИ! Это обыкновенная, "жратва" современных семей, именуемая в простонародье борщом, но ЭТО ТОЖЕ НЕ БОРЩ!
Валерий
Михаил
Никогда не добавляйте чеснок в капусту!!! Чеснок и капуста несовместимые в питании!!! Вместе они не усваиваются в желудке!!!!!!!!!!!
МОЛОДЕЦ! Верное замечание! Чеснок вообще только вкуса не имеющие или имеющие дурной вкус "ложат" во все блюда подряд!!! Чеснок весьма и весьма специфическая приправа и применять нужно весьма и весьма осторожно, и уж, тем более, использовать при термической обработке блюд! Это ВУЛЬГАРНО!
Валерий
Дмитрий
Это суп с капустой.Классические щи-убираем картофель, морковь и зелень,добавляем больше капусты и мяса.
В классических щах мясо ТОЖЕ УБИРАЕМ, однозначно! ДОБАВЛЯЕМ: грибы, мочёные яблоки, репу, рассол из-под огурцов, можно добавить крупы пшеничной немного и используем ПРОСТОКВАШУ!Как исключение, можно применить сметану и варить на МЯСНОМ БУЛЬОНЕ, но мясо в щах НЕ ВАРИТСЯ, а его едят отдельно от щей! И это в основном птица, отваренная целиком тушкой, но не говядина или свинина! Даже богатые на Руси мясом баловались не ежедневно и оно считалось изыском!
Анатол
Капуста через 20 мин.картошка.
Андрей
Отличный и простой рецепт - автору огромный плюс
Арина
Елена
По этому рецепту "выходят" неплохие щи. Но я понимаю тех, кто дискутирует на тему истинности. Если даже сослаться на всем известную Википедию, мы выясним, что в традиционных русских щах зажарка не используется, овощи закладываются только свежими, кроме разве что квашеной капусты, которая тушится отдельно перед закладкой её в бульон. Вообще для истинных русских щей кислинка является отличительной особенностью, поэтому томат-пасту в этом рецепте (или помидоры) я рассматриваю как её источник (кислинки, то есть), а вообще томаты в традиционном рецепте вовсе не упоминаются, тем более - томат-паста. Картофель - тоже не обязательный компонент, упоминается, что он мог быть добавлен для загущения, но часто изымался из готового блюда. Вообще с картофелем Русь познакомилась относительно недавно, с точки зрения истории. Извините за дотошность нашу, но люблю я это - выяснять истинность блюда. Иногда приготовить нечто аутентичное представляется с трудом или вообще чем-то нереальным (тот же "Оливье", больше из-за дороговизны или недоступности отдельных его ингредиентов лично для меня). А вообще рецепт вполне понравился мне - доступно, просто и в итоге вкусно))) Спасибо!
Я тоже вышивать люблю... но к этому сайту ни вышивка, ни история кулинарии отношения не имеют.
Тут рецепты публикуются, много разных - на разные вкусы.
Олег
Томаты в щах?!?
Зажарка?!?
И ещё хватает наглости называть это классикой?!?
Кэт
мясо в щи? это явно не классический рецепт, в истинном рецепте не кладется мясо!
В русские щи никогда не добавлялись томаты и поджарка. Вы уважаемая, не из "Калинарного техникума"?
Зачем ваш негатив несете в массы и спорите? Во-первых, рецепт замечательный. Во-вторых, это действительно щи! В-третьих, этот рецепт один из множества рецептов приготовления щей. У вас свой рецепт, тут другой! Все просто!
Александр
А мясо потом куда?
Ол
Это не щи. И порядок неправильный. Зачем зажарку 20 минут варить, чтобы что?
Станислав
Шеф-повар
Сергей, Киев
В русские щи никогда не добавлялись томаты и поджарка. Вы уважаемая, не из "Калинарного техникума"?
Зачем ваш негатив несете в массы и спорите? Во-первых, рецепт замечательный. Во-вторых, это действительно щи! В-третьих, этот рецепт один из множества рецептов приготовления щей. У вас свой рецепт, тут другой! Все просто!
Полностью согласен. Авторитетно подтверждаю =)
Ирина
Дмитрий
Это суп с капустой.Классические щи-убираем картофель, морковь и зелень, добавляем больше капусты и мяса.
Попробовала приготовить щи без картошки. Щи просто объедение. Зря раньше с картошкой готовила.
Коткар
Что-то я не пойму? Почему в одном рецепте написано что 30 минут должно вариться мясо, а тут аж целый час? Кому верить
Римма
Оооооочень вкусно получилось, теперь только так буду готовить. Спасибо большое за рецепт
не совсем понимаю зачем лавровый лист в конце добавлять. если его обычно вначале добавляют чтоб вкус бульону отдать? а так в супчик вкусный. так сказать помогли вспомнить как мама меня учила готовить.
Константин
Какие ЩИ ? Это БОРЩ. КАК НЕ СТЫДНО выдавать за рецепт
Алексей
Кому не нравится не ешьте. Что вы спорите мне еда нравится. Просто добавить сметаны или майонез и будет очень вкусно
Екатерина Л
благодарю! очень вкусно!
Анна
Это никакие не щи! На Руси щи готовили из квашеной капусты, никакой заявки и уж тем более томат-пасты!
Анна
Катька
Катика
Холивал! Причина - народ говорит о разных щах. Те, кто ссылаются на Похлебкина и Россию, имеют в виду щи русской национальной кухни, и они правы - это рецепт не русских щей. В поваренных книгах 19-го и начала 20-го века в рецептах щей не было томатов и тушилась лишь квашеная капуста (Молоховец - 1866, 1901; Iогансонъ - 1902; Зеленко - 1902; Гурвичь - 1883; и др.). Те же, кто уверяет, что это правильные щи, тоже правы - они говорят о щах советского общепита. Приведенный рецепт почти один в один повторяет рецепт щей, рекомендованных НИИ Общественного Питания для ресторанов и столовых СССР. Это тот рецепт, который изучался в кулинарных ПТУ (учебное пособие для ПТУ "авт. Титюнник - 1977), тиражировался журналом Работница, входил в Книгу о вкусной и здоровой пище (Пищепромиздат - 1952). Если вам нравятся эти щи - замечательно, значит вам нравятся щи советского общепита, но никак не русской кухни. И в этом ничего плохого нет, нужно только понимать, что это за щи. Замечу, что слово "классические" в названии рецепта не очень уместно.
Это действительно интересная информация, спасибо! А спорщикам хочу сказать - кухня, она же живая, подвижная, все блюда меняются с годами, имеют региональные отличия, да и в каждой семье свои рецепты.Почему нельзя без споров на тему плов/не плов, шашлык/не шашлык, грузинское/армянское, русское/украинское, блин, даже со щами нашли что не поделить Для меня в свое время такие щи шаблон порвали, так сказать, потому что в семье всегда готовили щи из квашеной капусты (вот только не тушили её и картошку добавляли! Черт, это ж были нифига не щи!:ir Теперь иногда готовлю, мне нравится.
Не надо, ещё как спорят. Даже по поводу харчо как спорят, или плова
Анаа
Валерий
Не смешите мои кастрюли, "повора"! ЭТО НЕ ЩИ, это и близко со щами не стояло! Это какой-то "полу-борщ"! ЭТО даже классическим борщом назвать нельзя, ни в коей мере! Может и вкусно, но ЭТО НЕ ЩИ! Это обыкновенная, "жратва" современных семей, именуемая в простонародье борщом, но ЭТО ТОЖЕ НЕ БОРЩ!
👏 хоть нормальный человек, в отличии от автора, которая приготовила полуборщ
Ильяс
Леся
Вообще-то у нас такое называется борщ. Еще перчик болгарский забыли, штуки 3, и горького половинку.
Суп с пельменями 
Щи из свежей капусты с курицей 
Щи из говядины со свежей капустой 
Щи «По-русски» 
Щи из свежей капусты с помидорами 
Котлеты "Пожарские" с картофельным... 
Картофельные драники с чесноком... 
Бефстроганов с солёными огурцами 
Гречка по-купечески 
Картофельная запеканка с фаршем 
Жаркое по-деревенски 
Макароны с копчёными колбасками в... 
Картошка, тушенная с курицей 
Запеканка мясная "Сытная" 
Яичные конвертики с сыром и ветчиной 
Капустные котлеты с жареным луком 
Овощное рагу 
Заливной пирог с капустой 
Ленивые голубцы в духовке 
Рис с капустой (на сковороде) 
Картошка по-деревенски в духовке 
Хэшбраун - американские... 
Картошка, запечённая с сосисками,... 
Бомбейская картошка 
Картошка-гармошка 
Для меня в свое время такие щи шаблон порвали, так сказать, потому что в семье всегда готовили щи из квашеной капусты (вот только не тушили её и картошку добавляли! Черт, это ж были нифига не щи!:ir