Рецепты по типам блюд
Рецепты первых блюд
Борщи, Ботвинья, Бульоны, Гаспачо, Капустняк, Кулеш, Лагман, Минестроне, Мисо, Окрошка, Рассольник, Свекольник, Сладкие супы, Солянка, Супы, Уха, Харчо, Хаш, Шурпа, Щи
Рецепты вторых блюд
Азу, Бефстроганов, Бешбармак, Бигус, Биточки, Бифштекс, Блюда из яиц, Бризоль, Буженина, Гарниры, Голубцы, Гречка по-купечески, Грибные, Гуляш, Долма, Жаркое, Запеканки, Зразы, Из морепродуктов, Каши, Колбаса домашняя, Колдуны, Котлеты, Крокеты, Купаты, Лазанья, Лангет, Лечо, Люля-кебаб, Мамалыга, Мусака, Мясные блюда, Мясо по-французски, Начинка, Овощные, Омлет, Отбивные, Паэлья, Плов, Полента, Пудинг, Рагу, Рататуй, Ризотто, Роллы, Ромштекс, Ростбиф, Рыбные блюда, Соте, Стейк, Суфле, Тефтели, Тортилья, Фалафель, Фрикадельки, Фрикасе, Цыпленок табака, Чанахи, Чахохбили, Шакшука, Шашлык, Шницель, Яичница
Рецепты заготовок
Баклажаны на зиму, Грибы на зиму, Кабачки на зиму, Квашение, Консервация, Мочение, Огурцы на зиму, Перец на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Сушка, Чеснок маринованный
Рецепты закусок
Аджапсандал, Бабагануш, Бастурма, Бургеры, Бутерброды, Винегрет, Галантин, Горячие закуски, Гуакамоле, Жульен, Закуски из грибов и овощей, Закуски из мяса и птицы, Закуски из рыбы и креветок, Закуски к пиву, Заливное, Икра овощная, Канапе, Кимчи, Лечо, Лобио, Луковые кольца, Паштеты, Салатные заправки, Салаты, Сосиски в тесте, Сырные шарики, Сэндвичи, Террин, Торт печеночный, Фондю, Форшмак, Холодные закуски, Хумус, Чипсы, Шаурма
Рецепты изделий из теста
Ачма, Баурсаки, Беляши, Блины и оладьи, Булочки, Вареники, Ватрушки, Вертута, Волованы, Галушки, Гренки, Драники, Клецки, Коржики, Круассаны, Куличи, Курник, Кутабы, Кыстыбый, Лапша, Лепешки, Манник, Манты, Ньокки, Пампушки, Панкейки, Паста, Пельмени, Пироги, Пирожки, Пицца, Плюшки, Пончики, Профитроли, Пряники, Пышки, Равиоли, Расстегаи, Рогалики, Рулет, Самса, Слойки, Сочники, Сухари, Сырники, Такос, Тарт, Тарталетки, Тесто, Хала, Ханум, Хачапури, Хинкали, Хлеб, Чебуреки, Чиабатта, Шаньги, Шарлотка, Штрудель, Энчилада, Эчпочмак
Рецепты маринада
Маринад для грибов, Маринад для копчения, Маринад для курицы, Маринад для мяса, Маринад для овощей, Маринад для рыбы, Маринад на кефире, Маринад на пиве
Рецепты напитков
Айран, Вина, Глинтвейн, Грог, Какао, Квас, Кисель, Коктейли алкогольные, Коктейли безалкогольные, Компоты, Кофе, Ликеры, Лимонад, Морс, Мохито, Наливка, Напитки безалкогольные, Напиток, Настойки, Простокваша, Пунш, Ром, Самогон, Сбитень, Смузи, Соки, Чай, Шипучка, Шоколад
Рецепты приправ
Аджика
Рецепты сладостей
Безе, Бисквит, Бланманже, Буше, Варенье, Вафли, Ганаш, Глазурь, Гоголь-моголь, Гранита, Десерты, Джем, Желе десерт, Зефир, Кексы, Клафути, Коврижка, Конфеты, Конфитюр, Кремы, Мильфей, Мороженое, Муссы, Нуга, Парфе, Пастила, Пахлава, Печенье, Пирожные, Повидло, Рахат-лукум, Семифредо, Сироп, Сладкие салаты, Суфле десерт, Торты, Трайфл, Фондан, Фруктовые салаты, Цукаты, Чак-чак, Чизкейк, Чурчхела, Щербет, Эклеры
Рецепты соусов
Бешамель, Кетчуп, Майонез, Песто, Сациви, Соус айоли, Соус болоньезе, Соус голландский, Соус грибной, Соус для рыбы, Соус для салата Цезарь, Соус сливочный, Соус сырный, Соус тартар, Соус терияки, Соус томатный, Соус чесночный, Соусы и приправы для шашлыка, Ткемали, Хреновина

Ханум

Среднеазиатское блюдо ханум – рецепт довольно простой, вариант «ленивых» мантов или пельменей: тесто, фарш, рулет, варка на пару.

Подробнее про ханум ...

 по дате / по популярности  


И хотя это блюдо, как и пельмени с мантами, тоже готовится из теста, мяса или овощей, но требует сравнительно меньше усилий кулинара. «Фишка» в том, что не нужно лепить отдельные комочки с фаршем, нужно просто скрутить рулет с сочной начинкой. Вот и весь ханум, рецепт теста и начинки можно использовать на ваше усмотрение. Распространенные варианты: ханум с картошкой, ханум с фаршем из мяса с овощами, ханум с картошкой и фаршем в любом сочетании и т.д.

Классический ханум готовится из пресного теста, тонко и тщательно раскатанного. Тесто возможно замешивать на воде или молоке, можно воспользоваться идеями заварной технологии. Это обеспечит качественное пропаривание внутренних слоев рулета, тесто пропитывается соками начинки, и в итоге получается очень нежное и приятное на вкус блюдо ханум. На нашем сайте есть разные варианты приготовления ханум с пошаговыми рецептами. Это поможет начинающим хозяйкам порадовать своих близких оригинальным блюдом ханум. Фото готового изделия также есть в наших рецептах.

Стоит принять во внимание соответствующие ханум рецепты с фото. Среди них вы найдете наиболее популярные варианты фарша: мясо с луком и морковью; мясо с картофелем, луком, морковью; овощи-ассорти. Подготовленный рулет укладывается на поддон пароварки, либо специальной «мантовницы». Для приготовления небольшого по размеру ханума можно использовать мультиварку. Держать рулет на пару нужно около 30 - 40 минут, в зависимости от фарша, плотности укладки рулета, его размеров. Готовый ханум выкладывается на плоскую тарелку, сверху его желательно смазать каким-либо жиром, можно маслом. Уже на столе рулет нарезается поперек порционными кусочками, а рядом обычно ставят небольшую пиалу с уксусом, томатным или другим, вашим любимым соусом.

И еще несколько замечаний и полезных рекомендаций, как приготовить ханум:

- не старайтесь скрутить очень толстые рулеты, здесь нужно учесть высоту поддона пароварки. Между ханумом и крышкой нужно оставить свободное пространство, ведь пару нужно где-то циркулировать,

- если в воду для пароварки добавить ложку соли, парение будет более интенсивное, и в этом случае ханум приготовится быстрее и качественнее,

- для фарша к хануму подойдут также и другие овощи: кабачки, баклажаны, помидоры. Интересен вариант с добавлением грибов;

- постарайтесь дать возможность готовому тесту немного полежать, «созреть» перед раскаткой, наполнением начинкой и скручиванием;

- поверхность рулета нужно смазать жиром или маслом, чтобы в финале не было проблем с извлечением ханума из пароварки.


Часто используемые ингредиенты: мука, яйца, картофель, лук репчатый, масло растительное, масло сливочное, фарш мясной, сметана, лук, капуста, масло топлёное, говядина, баранина, мясо, перец болгарский, цуккини, морковь, зира, жир курдючный, йогурт, зелень петрушки, приправа, томат-паста, чеснок, укроп, масло подсолнечное, яйцо куриное, мука пшеничная, зелень, сало
Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(44)