Мелкую рыбу очистить от внутренностей, головы - от жабр, вымыть, залить холодной водой и довести до кипения. Снять пену и продолжать варить на слабом огне. Рыба должна развариться полностью. Крупную рыбу очистить и разделать на филе без кожи, нарезать на порционные куски. Готовый бульон процедить, положить куски крупной рыбы, лук, коренья, перец, довести до кипения и варить в течение 25-30 минут, снимая пену. На дно тарелки уложить куски крупной рыбы, два ломтика лимона, залить бульоном, посыпать зеленью. Из крупной рыбы можно также использовать карпа, леща, толстолобика.
Дoмaшняя уxa из карпа 
Уха из карпа 
Уха из карпа 
Вкусная уха да с запахом костра 
Уха из судака 
Уха из судака 
Уха из судака 
Уха по-фински 
Уха из щуки 
Уха на костре 
Судак, запеченный в фольге 
Судак с овощами, под маринадом 
Жареный судак с луком 
Судак, запеченный в фольге (целиком) 
Судак, тушенный в сметане 
Жареная щука 
Щука, запеченная с картофелем 
Идеальные котлеты из щуки 
Щука в сметане 
Маринованная щука 
