Коржики с ветчиной

Они прекрасно подходят к вину и подаются к овощному супу-пюре.

Оба сорта муки просеять в одну миску и смешать, сделать в середине углубление, покрошить в него дрожжи и смешать их с сахаром и половиной воды. Накрыть опару и оставить на 15 минут подходить. Развести сливочное масло в оставшейся воде и смешать с солью, опарой и мукой. Тесто накрыть и оставить на 45 минут подходить. Очистить лук, порубить и обжарить в сливочном масле до прозрачности. Нарезать окорок полосками. Взбить яйца со сливками и жирными сливками, затем добавить лук и окорок. 1/2 противня смазать сливочным маслом. Тесто раскатать в корж размером в 1/2 противня, положить на противень и оставить на 30 минут подходить. Разогреть духовку до 210° C. Смесь с окороком выложить на тесто, сыр посыпать сверху. Выпекать пирог в середине духовки 10 минут, а затем нарезать на 60 ромбов.