Выбрать твердый кочан капусты, удалить верхние листья и нашинковать. Бланшировать в кипящей воде 3 минуты и быстро охладить в холодной. Очистить чеснок, добавить к нему нарезанную зелень сельдерея и щепотку соли, залить водой, довести до кипения, вынуть и быстро охладить. Свеклу почистить и тонко нарезать. В чистый и сухой баллон слоями укладывать капусту, свеклу, чеснок с сельдереем и остальные приправы. Приготовить заливку: воду вскипятить, посолить и влить уксус, 7 прокипятить 2 минуты и охладить. Холодной заливкой залить капусту и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня. Затем перенести в прохладное место.
Продукты
капуста белокочанная
1
кг
свекла
250
г
чеснок
6
зубчиков
перец чёрный горошком
5
шт.
перец красный молотый
на кончике ножа
зелень укропа
6-10
веточек
эстрагон (тархун)
6-10
веточек
базилик
6-10
веточек
зелень сельдерея
6-10
веточек
мята
5-6
листов
уксус 9%
1.5
стакана
Заливка:
вода
1
л
соль
2
ст. ложки
Рецепт: Маринованная капуста со свеклой и мятой. Как приготовить Маринованная капуста со свеклой и мятой?
Консервы "Завтрак туриста" из риса... 
Голубцы закусочные 
Салат «Кубанский» на зиму 
Харисса 
Квашеная капуста в пакете 
Капустные котлеты с жареным луком 
Ленивый капустный пирог 
Ленивые голубцы 
Капуста, жаренная в сметанном... 
Быстрая маринованная капуста 
Быстрая маринованная капуста 
Маринованная капуста быстрого... 
Капуста, маринованная кусочками, с... 
Маринованная капуста впрок 
Маринованная свекла 
Свекла маринованная 
Маринованная свёкла 
Cвекла по-корейски 
Маринованная свёкла