Желтки, сахар и цедру лимона растереть добела, поставить на плиту и подливая понемногу половину стакана легкого столового вина, сбивать сперва на сильном огне, затем оставить самый малый огонь, не переставая сбивать. Надо довести сабайон до самого горячего состояния, но не дать вскипеть, что достигается на 7-10 минуте. Когда сабайон загустеет и превратится в пену, тотчас подавать его к спарже.
Продукты
вино легкое столовое
1
стакан
желток
6
шт.
сахар
0.5
стакана
лимон
0.5
шт.
спаржа
по вкусу
Рецепт: Спаржа с соусом сабайон. Как приготовить Спаржа с соусом сабайон?
Паприкаш из кабачков с помидорами 
Запечённые овощи в чесночном маринаде 
Рататуй 
Писто (овощное рагу) 
Рис с овощами (на сковороде) 
Спаржа, запеченная в духовке 
Спаржа с лимонным соком 
Лосось со спаржей под легким соусом 
Спаржа, жаренная с грибами 
Спаржа с лимонным соком, цедрой и... 
