Котлеты пожарские по-русски

Замочить в молоке белый хлеб (корочку срезать). Мякоть курицы пропустить через мясорубку, соединить с хлебом и еще раз пропустить через мясорубку. Фарш посолить, поперчить, влить оставшееся молоко и тщательно вымешать. Сформировать шарики, заложив размягченное масло или куриный жир внутрь (в этом главная особенность пожарских котлет). Они станут нежнее и мягче. Запанироватьв белых сухарях, нарезанных соломкой, ножом аккуратно придать шарикам форму котлет, делая один конец острым, а другой — округлым, и жарить на разогретом жире. Когда одна сторона зарумянится, котлеты перевернуть и поставить на 10—15 мин в нагретый духовой шкаф, после чего сразу же подать к столу.