Салат из сладкого перца с баклажанами

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Яйца сварите вкрутую (8 минут после закипания). Залейте вареные яйца холодной водой и оставьте минут на 10.

Баклажаны нарежьте кружочками толщиной 5 мм.

Посыпьте баклажаны четвертью чайной ложки соли и оставьте на 10 минут.

Сладкий перец очистите от семян и перегородок, нарежьте соломкой и посолите. Перемешайте.

Сваренные вкрутую яйца очистите и нарежьте кружочками.

Баклажаны промойте и отожмите лишнюю влагу.

Разогрейте сковороду с маслом. Обжарьте баклажаны на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны. Охладите жареные баклажаны.

Помидоры нарежьте полукружочками, оставив половинку для украшения.

Первым слоем на блюдо выложите сладкий перец. Полейте сеточкой майонеза.

На сладкий перец положите ломтики помидоров и снова полейте сеточкой майонеза.

Следующий слой - жареные баклажаны. Щедро смажьте майонезом.

Последний слой салата - кружочки яиц. Полейте сеточкой майонеза.

Зелень петрушки мелко нарежьте, оставив одну веточку для украшения.

Посыпьте поверхность салата из болгарского перца, баклажанов и помидоров мелко нарубленной зеленью.

Оставшуюся половинку помидора нарежьте кружочками.
Украсьте салат кружочками помидоров, выложив их в виде цветочка, и листиками петрушки. Серединку "цветочка" по желанию посыпьте мелко нарезанными маслинами.

Приятного аппетита!