Подготовленную мякоть птицы пропускают через мясорубку, добавляют соль, молоко, перец и хорошо вымешивают. Раскладывают тонким слоем на салфетку. По центру кладут подготовленный фарш и формуют рулет. Варят на слабом огне в течение 30—40 минут в курином бульоне. Охлаждают под прессом. Подают, полив майонезом, посыпав тертым желтком и зеленью.
Продукты (на 1 порцию)
курица
100
г
молоко
20
г
печень птичья
40
г
лук репчатый
30
г
морковь
3
г
сало копчёное
10
г
рис
3
г
яйца
0.25
шт.
майонез
30
г
желток
0.25
шт.
Рецепт: Рулет из птицы. Как приготовить Рулет из птицы?
Куриное филе в сливочном соусе с сыром 
Курица "от лучшего повара" (Кордон... 
Стир-фрай с курицей 
Чахохбили 
Салат "Любимому папе" 
Гедлибже (курица, тушенная в сметане) 
Куриный беф-строганов 
Картошка, тушенная с курицей 
Курица в карамели, с чесноком и... 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Пирог на молоке 
Джамбалайя 
Рис с овощами и яйцами (на сковороде) 
Рисовые биточки простые 
Рис с курицей, морковью и луком... 
Рис с курицей, грибами и сливками... 
Куриные тефтели в духовке, в... 
Куриные биточки из фарша 
Запеканка из картофеля, куриного... 
Котлетки из картофеля и куриного фарша 
Макароны с куриными фрикадельками... 
Закуска "Тюльпаны"