Воду вскипятить вместе с измельченными ароматическими кореньями и специями. К остывшей воде подлить уксус, смесью. Залить мясо (маринад должен полностью покрывать мясо). Положить сверху груз и поставить мариноваться на 2 дня в холодном месте, часто переворачивая мясо. Мясо вынуть из маринада, обсушить, нашпиговать ломтиками копченого шпика и чесноком, обжарить на сковороде в масле до коричневого цвета, положить в форму, подлить немного маринада, форму закрыть и жарить до готовности при умеренном жаре. В конце добавить промытый, ошпаренный кипятком чернослив. Во время жарения подлить маринад.
Подавать с черносливом, жареным картофелем. Отдельно подавать овощные салаты.
Так же можно приготовить баранину, телятину и дичь.
Продукты
свинина постная мякоть
1
кг
масло сливочное
1
ст. ложка
шпик копченый
50
г
чеснок
1
головка
чернослив
400
г
для маринада:
уксус
1
стакан
вода
2
стакана
лук
1
шт.
морковь
1
шт.
корень петрушки
1
шт.
корень сельдерея кусочки
по вкусу
полынь сушеная
1
веточка
лавровый лист
2
шт.
сахар
1
ч. ложка
соль
по вкусу
перец душистый горошком
9
шт.
Рецепт: Жаркое из маринованной свинины с черносливом. Как приготовить Жаркое из маринованной свинины с черносливом?
Жаркое по-деревенски 
Жаркое с картофелем, по-домашнему 
Жаркое из свинины с картошкой 
Жаркое из свинины с картошкой,... 
Жаркое из свинины с картофелем и... 
Свинина, тушенная в сметане 
Жареная свинина в медово-соевом... 
Картофельная запеканка со... 
Запечённые отбивные из свинины в... 
Свинина маринованная жареная 
Маринад на соевом соусе для шашлыка 
Свинина "Праздничная" 
Мясо в луково-соевом маринаде, в... 
Маринованная свинина в духовке 
Маринованный лук для салатов 
Торт без выпечки, с творогом и... 
Салат "Нежный" с курицей и черносливом 
Фаршированный свиной рулет 
Фаршированный чернослив 
Свекольный салат с курицей,...