В сотейнике на среднем огне расплавить сахар, до тех пор, пока он не карамелизуется (станет янтарным). Вылить его в 1,5-литровую кольцевую форму и, быстро покачивая ее, распределить сахар по дну и бортам (сахар обязательно должен равномерно покрыть всю форму). Затем разогреть молоко, но не доводить его до кипения. Взбить яйца с дополнительными желтками, затем осторожно вмешать весь оставшийся сахар, ваниль и постепенно влить горячее молоко. Образовавшуюся массу влить в покрытую карамелью форму, установить ее в водяную баню с теплой водой, закрыть фольгой и поставить на 1 ч в разогретую до 130 °С духовку.
После этого форму можно снять, дать немного остыть и поставить в холодильник. Полностью остывший флан осторожно освободить от формы ножом и перевернуть на блюдо.
Это довольно сложно и безусловно грязно, отмыть сотейник от карамели весьма и весьма сложно
NeZluchka
Этап второй "Яйца"
Запомните: никогда, слышите, НИКОГДА не пытайтесь взбить яйца механическим миксером или Тем более вручную
NeZluchka
Этап третий "Смесь"
Ну тут всё вроде бы просто. Но я взяла не ваниль, а ванилин и поэтому добавила его побольше.
NeZluchka
Этап четвёртый "Водяная баня"
Тут нужна предыстория. Дело в том, что готовлю я на сугубо холостяцкой кухне, а таких ценных вещей как форма для выпекания в таких местах не сыщешь, поэтому мною были использованы две кастрюли, НО без фольги здесь никак.
Шоколадно-сметанный мусс 
Шоколадные маффины "Брауни" с... 
Классический чизкейк 
Рулет "Баунти" (без выпечки) 
Торт "Три стакана" со сметанным кремом 
Картофельная тортилья 
Испанский торт 
Куриные грудки "по-испански" 
Куриные ножки, тушенные с грибами,... 
Чапфайна - печень по-испански 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
Пирог на молоке 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 