Все овощи и грибы выкладываем в кастрюлю, заливаем соусом и доводим до кипения. Затем охлаждаем, процеживаем и нарезаем все кубиками.
В другой кастрюле подогреваем на слабом огне масло, выкладываем в него нарезанное мясо раков, поджариваем, доливаем туда 2 ложки бульона и доводим до кипения. Процеживаем через дуршлаг. Пропускаем через мясорубку 3-4 вареных яйца и 200 г сливочного масла. Полученную массу растираем с 1 ложкой панировочных сухарей, солью, 1 ч. л. сахара, молотым мускатным орехом.
Раков перемешиваем с яичной массой, по желанию разводим арахисовым маслом. Соединяем в миске все компоненты, тшательно и осторожно перемешиваем.Солим.
Продукты
топинамбур вареный
3-4
шт.
мясо раков (шейки)
24
кусочка
горошек зелёный
1
стакан
капуста цветная вареная
2-3
головки
морковь отварная молодая
1
шт.
грибы свежие вареные
6-12
шт.
панировочные сухари
50
г
яйца отварные
3-4
шт.
спаржа вареные
100
г
сахар
1
ч. ложка
масло
200
г
масло для жаренья
200
г
масло арахисовое
100
г
мускатный орех молотый
по вкусу
соль
по вкусу
Для соуса:
бульон мясной
20
г
мука (зажарка)
1
ст. ложка
зелень петрушки
по вкусу
Рецепт: Салат из топинамбура и раков. Как приготовить Салат из топинамбура и раков?
Cалат из грибов и курицы 
Салат с шампиньонами, морковью,... 
Слоеный салат с жареными шампиньонами 
Слоеный салат с курицей, грибами и... 
Салат "Обжорка" с маринованными... 
Тёплый салат с курицей, сладким... 
Салат с пекинской капустой,... 
Салат с фасолью, кукурузой,... 
Салат с тунцом, фетой и помидорами 
Салат с курицей, болгарским... 
Картофельные зразы с грибами 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Жюльен с курицей и грибами 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Картофель, тушенный с грибами 
Капустные котлеты с жареным луком 
Овощное рагу 
Заливной пирог с капустой 
Ленивые голубцы в духовке 
Капуста, тушенная с курицей 
Спаржа, запеченная в духовке 
Спаржа с лимонным соком 
Лосось со спаржей под легким соусом 
Спаржа, жаренная с грибами 
Cпаржа с пармезаном 
Топинамбур жареный 
Салат из топинамбура 
Салат «От 100 хворей» из топинамбура 
Топинамбур отварной 
Топинамбур, запечённый с... 
Цветная капуста, запечённая в... 
Жареная цветная капуста в лёгком кляре 
Цветная капуста, запечённая с... 
Цветная капуста, запечённая в... 
Цветная капуста, тушенная со...