Чечевичный дал

Часто ошибочно принимаемый за суп, дал подается к рису и/или с чапати и является обычной пищей на севере Индии. В качестве ежедневной трапезы подавайте его с простым рисом, йогуртом и овощами с карри. Для большего разнообразия добавьте рисовый плов, райту и чапати. Чтобы получить более ароматный дал, добавьте палочку корицы и/или 5-6 штук гвоздики к чечевице при готовке.

На 4-6 порций потребуется:

— 200 г красной чечевицы;

— 750 мл воды;

— 1 ч. ложка куркумы;

— 1 лавровый лист;

— 1-2 ст. ложки топленого, сливочного или растительного масла;

— 1 ч. ложка семян горчицы;

— 1 ч. ложка семян тмина или фенхеля;

— 2 ч. ложки сушеного кориандра;

— 2 помидора, крупно нарезанных;

— 1 ч. ложка соли;

— 1/2 - 1 ст. ложка лимонного сока (по желанию);

— 4 ст. ложки нарезанного свежего кориандра.

Положите чечевицу в кастрюлю с водой, куркумой и лавровым листом, кипятите на медленном огне в течение 15-20 минут, пока чечевица не станет мягкой.

Тем временем разогрейте топленое, сливочное или растительное масло в толстостенной посуде для жаренья. Добавьте семена горчицы и тмина или фенхеля и жарьте на большом огне, пока они не начнут с треском лопаться.

Добавьте сушеный кориандр и помидоры и варите в течение еще 5 минут. Затем положите приготовленную смесь в мягкую чечевицу. Добавьте еще воды, если смесь получилась очень сухая, или подержите на огне побольше, если она получилась слишком жидкой. Добавьте соль и лимонный сок, если хотите. Смешайте с нарезанной кинзой и сразу подавайте.