Взять говядину пожирнее (лучше грудинку), можно добавить ветчину или копченую свинину — сварить бульон. Перец, сушеные грибы (лучше боровики или подберезовики), лавровый лист добавить в бульон. Отдельно поджарить квашеную капусту, мешать, чтоб не подгорела, а когда упреет, положить сливочное масло, накрошить луковицу. Массу поджарить, пересыпая мукой и смешивая со сметаной. Для мягкости вкуса можно добавить в щи овсяную крупу.
Отдельно подают к щам крутую, поджаренную гречневую кашу и сметану.
Продукты
говядина
700
г
ветчина
500
г
или свинина копченая
500
г
капуста квашеная
500
г
лук
2-3
шт.
грибы сушёные
2-3
шт.
сметана
1
стакан
крупа овсяная
2-3
ч. ложки
мука
1
щепотка
масло сливочное
1
ст. ложка
лавровый лист
1-2
шт.
соль
по вкусу
перец
по вкусу
Рецепт: Щи из квашеной капусты. Как приготовить Щи из квашеной капусты?
Щи из квашеной капусты 
Щи из квашеной капусты с... 
Щи с квашеной капустой, на... 
Щи с квашеной капустой и курицей 
Щи из квашеной капусты 
Котлеты "Пожарские" с картофельным... 
Картофельные драники с чесноком... 
Бефстроганов с солёными огурцами 
Гречка по-купечески 
Суп "Затируха" с курицей 
Картофельные зразы с грибами 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Жюльен с курицей и грибами 
Картофель, тушенный с грибами 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Капустные котлеты с жареным луком 
Заливной пирог с капустой 
Овощное рагу 
Ленивые голубцы в духовке 
Квашеная капуста в пакете