Пирожки с ливером

Печень, сердце, лёгкое промыть в холодной воде, порезать и отварить в подсоленной воде с добавлением лука, моркови и лаврового листа, до готовности.

Лук и морковь очистить, лук нарезать мелко, морковь натереть на тёрке. Обжарить на растительном и сливочном масле.

Отварные субпродукты пропустить через мясорубку вместе с обжаренными овощами.
К фаршу добавить соль и молотый перец. Влить бульон, чтобы фарш был сочным.

Соединить сметану, дрожжи, яйцо, сахар.
Перемешать и оставить на 10 минут, для растворения дрожжей и сахара.

В муку добавить соль и соду. В муку натереть на терке охлаждённое сливочное масло и руками растереть в крошку.
Добавить дрожжевую смесь.

Замесить мягкое и не липкое тесто. Тесто выложить в миску, накрыть и отправить в холодильник на 1 час (можно оставить на ночь).

Тесто разделить на небольшие кусочки, скатать шарики (12 шт. весом примерно по 60 г).

Каждый шарик раскатать в лепешку. На каждую лепешку выложить примерно по 1 ст. л. начинки. Соединить края теста и сформировать пирожок.

Смазать пирожки желтком, смешанным с молоком.
Выпекать пирожки в разогретой духовке 20-25 минут при температуре 180 градусов.

Румяные, мягкие пирожки с ливером готовы!
Приятного аппетита!