Фаршированная куриная шейка, запечённая в фольге

Подготавливаем необходимые продукты.

С куриной тушки аккуратно снимаем кожу.

Разделываем курицу, отделяем мясо от костей (куриного мяса получилось 800 г).

Нарезаем мясо средними кусочками.

Репчатый лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками. В сковороде разогреваем половину растительного масла и выкладываем лук.

Обжариваем 8-10 минут на среднем огне. Даём немного остыть.

Печень нарезаем небольшими кусочками. Не делайте кусочки маленькими, чтобы печень не пересохла при обжарке.

В сковороде разогреваем вторую половину растительного масла и выкладываем печень.

Обжариваем 5-7 минут на небольшом огне, до зарумянивания.

Куриное мясо пропускаем через мясорубку.

Следом пропускаем через мясорубку обжаренный лук.

Солим, перчим, добавляем куриные яйца.

Всыпаем манку.

И тщательно вымешиваем фарш, отбивая его, примерно 4-5 минут. Фарш должен стать плотным. Если фарш остаётся жидким, добавьте ещё немного манки.

Добавляем обжаренную печень.

Вмешиваем печень руками в фарш.
Оставляем на 10 минут, чтобы набухла манка.

Разделочную доску застилаем пищевой плёнкой. Сверху раскладываем куриную кожу. Выкладываем на неё фарш толстой колбаской.

Соединяем края куриной кожи, оборачивая фарш.

Противень застилаем фольгой. Смазываем фольгу половиной майонеза.
Аккуратно переносим заготовку вместе с пищевой плёнкой и кладём на фольгу так, чтобы соединённые края кожи оказались снизу. Убираем плёнку.

Придаём рулету форму змеи. Смазываем оставшимся майонезом сверху.

Заворачиваем рулет этой же фольгой, на которой его формировали. Тщательно приминаем фольгу в тех местах, где получились изгибы змеи.
Помещаем в разогретую духовку и запекаем при 180 градусов сперва 40-45 минут.

Затем увеличиваем температуру до 190 градусов. Снимаем верхний слой фольги, открываем рулет и запекаем ещё 15-20 минут, до золотистой корочки.

Вынимаем из духовки и даём немного остыть.

Для украшения блюда перепелиные яйца варим вкрутую (4 минуты после закипания), остужаем в холодной воде.

Выкладываем куриный рулет-змею на блюдо со свежей зеленью (листовым салатом).
Из кружочков яиц и кусочков маслин делаем глазки змеи. Нарезанные кружочками оливки и маслины используем для имитации чешуи. Из кусочка сладкого перца делаем язык, из бутонов гвоздики - носик. Очищенные отварные яйца выкладываем рядом со змеёй, на гнездо из зелени.

Так рулет выглядит в разрезе. Подаём его с белым сливочным хреном.

Приятного аппетита!