Салат из печёной тыквы и куриного филе

Подготавливаем продукты.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

На лист фольги расстилаем лист пергамента. Сверху выкладываем куриное филе. Поливаем примерно 1 столовой ложкой масла, посыпаем солью. Заворачиваем и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.

Тыкву очищаем и нарезаем кубиками размером примерно 2,5х2,5 см.

Выкладываем тыкву в форму для запекания, поливаем примерно 2 столовыми ложками растительного масла, посыпаем солью, перцем и тимьяном. Отправляем в духовку и запекаем вместе с куриным филе 30 минут.

Орехи мелко рубим ножом.

Готовим заправку. В небольшой пиалке соединяем лимонный сок, оставшееся масло, соль и перец.

Хорошо перемешиваем.

Тыкву вместе с образовавшимся соком перекладываем в большую миску. Даём тыкве полностью остыть.

Готовое филе разворачиваем, полностью остужаем.

Брынзу нарезаем произвольными кусочками или крошим руками.

К остывшей тыкве добавляем салатные листья.

Добавляем заправку, хорошо перемешиваем.

Остывшее филе нарезаем кубиками.

Выкладываем салат из листьев и тыквы на сервировочную тарелку или на порционные тарелки. Сверху выкладываем кусочки филе и брынзу. Посыпаем орехами.

Подаём салат с тыквой и куриным филе сразу же.

Приятного аппетита!