Булгур с кабачком, баклажаном и бататом (на сковороде)

Подготовить продукты.

Батат очистить, у баклажана отрезать хвостики. Овощи нарезать средними кубиками.

Батат и баклажан выложить в сковороду с разогретым растительным маслом.

Обжарить 4-5 минут на среднем огне.

Сладкий перец очистить от семян и плодоножки, у кабачка отрезать хвостики. Овощи нарезать средними кусочками.

Кабачок и сладкий перец добавить в сковороду. Перемешать. Обжарить 3 минуты.

Чеснок очистить и измельчить, помидор нарезать некрупными кусочками.

Веточки розмарина, чеснок и помидор добавить к остальным овощам. Перемешать, готовить 3 минуты.

Булгур переложить в сковороду.

Всыпать соль, молотый перец и карри. Перемешать.

Влить 300 мл горячей воды. Перемешать всё. После закипания готовить на небольшом огне под крышкой 20 минут, до готовности булгура.

Булгур с кабачком, баклажаном и бататом (на сковороде) подавать к столу, украсив листиками петрушки.

Приятного аппетита!