Пирог с абрикосами и безе

Подготавливаем продукты.

В большую удобную миску отправляем муку, разрыхлитель и сахар.

Перемешиваем.

Сливочное масло натираем на крупной тёрке и добавляем в миску. Перетираем руками в крошку.

Разделяем яйца на белки и желтки. Добавляем желтки в песочную крошку. Белки понадобятся позже.

Замешиваем эластичное тесто.

Духовку включаем для разогрева до 180 градусов. Выкладываем тесто между двумя листами пергамента.

Раскатываем тесто в круг.

Переносим тесто в форму на листе пергамента, формируем небольшие бортики. Отправляем форму с тестом в морозилку на 10 минут.

Достаём форму из морозилки. Накалываем тесто вилкой.

Абрикосы вымываем, обсушиваем, разделяем на половинки, удаляем косточки.

Выкладываем абрикосы на тесто срезом вниз.

В миску отправляем яичные белки и часть сахарной пудры. Начинаем взбивать на минимальных оборотах миксера.

Продолжаем взбивать, постепенно увеличивая обороты миксера и добавляя оставшуюся сахарную пудру.

Миксером взбиваем до плотных пиков примерно 4-5 минут.

Выкладываем взбитые белки на абрикосы лопаткой или отсаживаем с помощью кондитерского мешка.

Отправляем форму с пирогом в духовку примерно на 35-40 минут.

Полностью остужаем пирог, а затем подаём к столу.

Приятного аппетита!