Сырники с картофелем и зеленью

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Творог используйте любой жирности.
Зелень выбирайте на свое усмотрение.

Картофель очистите, нарежьте кусочками и залейте в кастрюле холодной водой. Немного подсолите. Поставьте на плиту и после закипания варите на небольшом огне до готовности. (Время варки зависит от сорта и размера кусочков. Мне понадобилось 20-25 минут, чтобы картофель приготовился и стал хорошо мягким.)

Слейте отвар с варёной картошки.

Картофель разомните до консистенции пюре и остудите до комнатной температуры.

Остывший картофель выложите в глубокую миску.

Добавьте к пюре творог.

Хорошо перемешайте.

Вбейте яйцо и всыпьте соль, перемешайте.

Зелень (у меня укроп и петрушка) промойте и обсушите, удалите толстые стебли. Листики мелко нарежьте и добавьте к картофельно-творожной массе, перемешайте.

В отдельную глубокую миску просейте 100 г муки из общего количества. Остальное оставьте для панировки.
Добавьте разрыхлитель, перемешайте.

Всыпьте муку с разрыхлителем к творожной массе, хорошо перемешайте.

Получается плотноватое тесто, почти не липнущее к рукам, которое хорошо поддается формовке.

Из творожного теста сформируйте небольшие заготовки. У меня получилось 10 заготовок весом по 58-60 г.
Запанируйте в муке со всех сторон.

В сковороде разогрейте растительное масло. Мне нравится жарить на листе пергамента. Это не портит сковороду и изделия не прилипают.
Выложите сырники на сковороду.

Обжарьте на умеренном огне по 2-4 минуты с каждой стороны, до румяной корочки.

Выложите на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Сырники с картофелем и зеленью готовы.

Сразу подавайте к столу со сметаной или другим соусом.

Приятного аппетита!