Суп с фрикадельками, рисом и овощами

Подготавливаем необходимые продукты.

К фаршу добавляем панировочные сухари, по 1 щепотке соли и черного молотого перца. Вбиваем яйцо. Перемешиваем и слегка отбиваем.

Формируем из фарша небольшие фрикадельки.

Лук, морковь и болгарский перец очищаем и нарезаем небольшими кубиками (лук помельче).

В кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло, отправляем туда фрикадельки и обжариваем 3-4 минуты.

Добавляем лук с морковью и обжариваем ещё 2-3 минуты.

Затем добавляем болгарский перец, молотый чеснок, паприку и томатную пасту. Обжариваем ещё 3 минуты.

Помидоры нарезаем кубиками.

Добавляем помидоры и рис в кастрюлю.

Вливаем воду. Всыпаем оставшиеся соль и молотый перец.
Варим суп до готовности риса, 20-25 минут после закипания.

Измельчаем зелень, добавляем в кастрюлю и выключаем нагрев.

Разливаем готовый суп по тарелкам и подаём к столу.

Приятного аппетита!