Краковское пирожное

Приготовить песочное тесто.
В миске смешать сливочное масло комнатной температуры, сахарную пудру, соль и ванильный сахар. Добавить желток и перемешать до однородности.

В миску с масляной массой просеять муку и разрыхлитель.

Замесить мягкое тесто. Чтобы выпечка получилась нежной и рассыпчатой, долго песочное тесто не месите.

Тесто раскатать на пергаменте в прямоугольный пласт (25х20 см, толщиной примерно 0,5 см). Перенести тесто вместе с пергаментом на противень, наколоть тесто вилкой.
Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов 10 минут, до полуготовности, - этот корж будет ещё раз выпекаться.

Приготовить начинку.
Орехи измельчить блендером в мелкую крошку.

Яичные белки с солью взбить до плотной массы.

Ко взбитым белкам добавить сахар и измельченные орехи, перемешать лопаточкой. Выложить массу в глубокую сковороду или сотейник с толстым дном, готовить на минимальном огне 8-10 минут, постоянно помешивая, чтобы масса не пригорела.

Белковую массу снять с огня, добавить муку и перемешать до однородности.

Горячую белковую массу выложить на песочный корж, быстро разровнять по коржу слоем толщиной 0,5 см. Оставить заготовку для подсушивания, примерно на 1 час.

Затем корж с начинкой разрезать на пирожные (5х10 см). Выложить пирожные на противень, застеленный пергаментом для выпечки.
Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 160 градусов до золотистого цвета, примерно 20 минут. Готовые песочные пирожные с белково-ореховой начинкой выложить на решётку и дать остыть.

Краковское пирожное готово!
Рекомендую приготовить и порадовать своих близких такой замечательной домашней выпечкой.
Приятного аппетита!