Тартар из лосося

Мясо лосося срезаем со шкуры. Отрезаем у него тешу – это нижняя самая жирная часть. Оставшееся филе нарезаем кубиками размером 5х5 мм.

Для приготовления тартара я предпочитаю использовать сырого лосося, прошедшего процедуру заморозки, чтобы обезопасить себя от паразитов, которые могут содержаться в рыбе.
Если употребление в пищу сырого лосося вызывает у вас опасение, лучше замените его слабосолёным или подкопчёным.

Лук-шалот нарезаем мелким кубиком.
Каперсы нарезаем как можно мельче.
Зеленый лук аккуратно нарезаем тонкими колечками.

Переходим к приготовлению заправки. Для этого необходимо смешать соевый соус, сок лимона и оливковое масло.

Теперь пришло время собрать тартар. В глубокую миску помещаем нарезанную рыбу, лук-шалот, каперсы и зеленый лук. Приправляем небольшим количеством свежемолотого перца. Добавляем заправку и перемешиваем всё вместе.

Сервируем тартар на тарелке. Либо можно подать его в раковине, при её наличии.
Украшаем тартар из лосося обжаренным кунжутом. А также колечками зеленого лука.
Приятного аппетита!