Перцы, фаршированные рыбой и рисом

Подготовьте все ингредиенты.
Перец используйте любого сорта и цвета, среднего размера.
Филе белой рыбы выбирайте на своё усмотрение. Подойдёт даже минтай или треска.
Рис я использовала длиннозёрный.
Специи регулируйте по своему вкусу.

Рис хорошо промойте, несколько раз меняя воду. Отправьте рис в сотейник, залейте холодной водой (250-300 мл), подсолите немного и отправьте на умеренный огонь. Доведите до кипения. Перемешайте. Сделайте маленький огонь, готовьте рис около 15 минут. За это время вся вода должна впитаться, а рис – стать мягким.

Перец освободите от плодоножки, аккуратно прорезав мякоть вокруг места её прикрепления.

Разрежьте перец вдоль пополам, очистите от семян и внутренних перегородок. Хорошо промойте, удаляя остатки семян.

В сковороде разогрейте растительное масло.
Лук очистите, промойте и обсушите. Нарежьте небольшими кубиками.
Выложите лук в сковороду и обжарьте на умеренном огне 2-3 минуты, периодически помешивая.

Морковь очистите, ополосните и обсушите. Натрите на крупной тёрке.
Добавьте морковь к луку и перемешайте. Готовьте 5-7 минут на маленьком огне, помешивая.

Рыбное филе нарежьте маленькими кубиками или пропустите через мясорубку в миску.

К рыбе добавьте варёный рис, перемешайте.

Выложите в миску обжаренные овощи со сковороды.
Чеснок очистите и мелко нарежьте. Добавьте туда же.

Помидор промойте и обсушите. Нарежьте маленькими кубиками.
Добавьте помидор к остальным ингредиентам, перемешайте.

Вбейте яйцо и перемешайте.

Укроп промойте и обсушите, мелко нарежьте.
Добавьте к начинке укроп, соль, молотый перец и имбирь, перемешайте.

Нафаршируйте половинки перца начинкой и выложите в подходящую сковороду.

Томатную пасту разведите водой (350 мл). Можно взять томатный сок или же просто воду.

Аккуратно залейте перцы получившимся томатным соусом. Отправьте на умеренный огонь и доведите до кипения.
Затем убавьте огонь до маленького, накройте сковороду крышкой и тушите перцы 30-40 минут, до мягкости. Если во время тушения, соус выкипит, подлейте немного воды и тушите до готовности.

Перцы, фаршированные рыбой и рисом готовы.

Разложите блюдо по порциям, посыпьте рубленой зеленью.
Подавайте к столу в тёплом виде со сметаной, свежей зеленью и салатом.

Приятного аппетита!