Галета с кунжутом и вишнёвой начинкой

Подготовьте все ингредиенты.
Вишню вымойте и отбросьте на дуршлаг, чтобы она обсохла. Вместо свежей вишни можно взять консервированную или замороженную. Также можно дополнить её вишневым джемом.
Сметана у меня 25 % жирности, но подойдёт любая.

Если у вас кунжут не жареный, как у меня, разогрейте сухую сковороду на умеренном огне. Всыпьте на сковороду кунжут и, помешивая, обжаривайте 3-4 минуты, до лёгкого золотистого цвета.
Обжаренный кунжут пересыпьте на отдельную тарелку.

В миске, удобной для замеса теста, соедините семена кунжута, соль и сахар.

Всыпьте разрыхлитель. Перемешайте.

Добавьте сметану любой жирности. Перемешайте.

Сливочное масло растопите и влейте в миску.
По желанию на данном этапе можно добавить ароматизаторы (цедру цитрусовых, ванилин). Перемешайте.

В несколько приёмов всейте муку. Замес удобнее начать лопаткой, потом закончить руками.

Замесите мягкое тесто, не липнущее к рукам. Когда нужная консистенция теста будет достигнута - прекратите добавление муки.

Пергамент подпылите мукой. Раскатайте тесто в круглый пласт толщиной 8-10 мм. У меня диаметр заготовки 40 см.
Включите духовку для разогрева до 180 ℃.

Вишню очистите от плодоножек и косточек (я для этого использовала небольшую кондитерскую насадку).

К очищенной вишне всыпьте сахарную пудру. Перемешайте.

Вишню выложите в центр раскатанного теста и распределите равномерным слоем, оставляя 8-10 см с края теста свободными.

Заверните края теста на начинку, формируя и защипывая складочки.

В середине должно остаться большое отверстие.

Вместе с пергаментом переместите галету на противень и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут (время зависит от мощности вашей духовки). Галета должна стать румяной.

Кунжутная галета с вишней готова.

Приятного чаепития!