Закрытый постный пирог из вытяжного теста, с рыбой и рисом

Подготавливаем необходимые продукты.

В миску просеиваем муку (1 стакан ёмкостью 250 мл с небольшой горкой), всыпаем соль. Перемешиваем.

Вливаем к муке воду и растительное масло.

Замешиваем эластичное нелипкое тесто.

Заворачиваем тесто в пакет и оставляем на 30 минут при комнатной температуре.

Рис тщательно промываем, заливаем в кастрюле 150-200 мл воды и ставим на огонь. После закипания воды отвариваем 15 минут. Остужаем.

Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

Рыбу хорошенько разминаем вилкой.

Соединяем рыбу, лук и рис. Солим и перчим, перемешиваем начинку.

Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Тесто делим на две неравные части.

Бóльшую часть теста раскатываем в круг диаметром немного больше формы (у меня форма диаметром 24 см).
Форму смазываем растительным маслом.

Пласт теста переносим в форму, разравниваем. Края коржа выкладываем по стенкам формы – это будут бортики пирога. Поверх теста равномерно распределяем начинку.

Раскатываем оставшееся тесто и накрываем им начинку. Края верхнего и нижнего коржей хорошо скрепляем.

Делаем в центре верхнего коржа отверстие. Верх заготовки часто накалываем вилкой.
Отправляем форму в разогретую духовку, выпекаеем пирог при 180 градусах 30-35 минут.

Закрытый постный пирог из вытяжного теста, с рыбой и рисом готов – смазываем его растительным маслом.

Извлекаем пирог на блюдо для подачи.

Приятного аппетита!