Слоёные пирожки-треугольники с квашеной капустой (в духовке)

Подготовьте квашеную капусту.
Слоёное тесто достаньте из морозильной камеры, чтобы оно размораживалось.

Очищенный репчатый лук нарежьте полукольцами.
Разогрейте в сковороде растительное масло и выложите туда лук.

Обжарьте лук на среднем огне, помешивая, примерно 5 минут, до мягкости и золотистости.

Добавьте в сковороду квашеную капусту вместе с рассолом. Накройте сковороду крышкой и тушите капусту с луком на слабом огне до той степени мягкости, которую вы предпочитаете.

Я люблю, когда начинка мягкая, не хрустящая, поэтому капусту тушила 30-35 минут.
Готовой начинке дайте остыть.

Разогрейте духовку до 180 градусов.
Поверхность доски посыпьте мукой и выложите туда слоёное тесто.

Раскатайте тесто скалкой в прямоугольник примерно 20х30 см (толщина пласта получится где-то 2-3 мм).

Разрежьте тесто на квадраты задуманного размера (чем больше будет квадрат, тем больший "вареник" из него выйдет). У меня получилось 6 квадратов со стороной 10 см.

Выложите на центр каждого квадрата теста по 1 ст. ложке капустной начинки.

Два противоположных угла квадрата слепите вместе над начинкой.

Края теста соедините и закрепите вместе, формируя вареник.

Таким же образом сформируйте остальные пирожки-вареники.

Застелите противень пергаментом и выложите туда пирожки.
Яйцо разбейте в глубокую тарелку и размешайте, соединяя белок и желток.

Кулинарной кисточкой смажьте поверхность каждого пирожка.

Отправьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте слоёные пирожки с квашеной капустой 20-25 минут.

Слоёные пирожки-треугольники с квашеной капустой готовы. Выложите пирожки на блюдо или в корзинку и ненадолго оставьте.

Когда пирожки немного остынут, можно приступать к трапезе.
Приятного аппетита!