Полосатые плюшки с какао

Подготовьте ингредиенты.
Маргарин растопите и дайте остыть.
Муку просейте через сито.
Молоко и воду слегка нагрейте до тёплого состояния.
Можно приготовить основу для всего теста, а затем разделить его пополам и в одну из частей добавить какао, а в другую - ещё ложку муки. Я предпочитаю в самом начале разделить ингредиенты пополам и готовить белое и тёмное тесто в разных мисках (параллельно): на фото половина всех ингредиентов, предназначенная для светлого дрожжевого теста.

Ингредиенты тёмной части теста.
Какао также нужно просеять через сито.
Неполную столовую ложку муки отберите и добавьте к муке, предназначенной для белого теста.

Порцию тёплого молока и воды влейте в миску, растворите в смеси дрожжи. Добавьте сахар и соль. Перемешайте.

Точно также соедините в другой миске молоко, воду, соль, сахар и свежие дрожжи для тёмной части теста. Перемешайте.

В каждую миску добавьте порцию растопленного маргарина.
Яйцо разбейте в отдельную чашечку, разболтайте. Половину яичной смеси влейте в одну миску, половину - в другую.

Всыпьте в обе миски муку (в светлом тесте муки окажется на ложку больше, чем в тёмном).
Венчиком замесите светлое тесто.

Всыпьте в миску для тёмной части теста порошок какао. Венчиком перемешайте тесто.

Когда перемешивать тесто венчиком станет тяжело, выложите его на присыпанную мукой поверхность и продолжайте замес руками 3-4 минуты.

В процессе замеса можно понемногу подсыпать муку. Месите тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к поверхности стола.

Вымешанное светлое тесто получается гладким и хорошо держит форму шара.
Выложите его в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 1 час для расстойки.

Тёмное тесто получается таким же гладким, как и белое. Оно тоже хорошо держит форму шара.
Его также выложите в миску и оставьте под плёнкой на 1 час.

После часа расстойки тесто выросло в 2,5-3 раза. Обомните его, выпустив весь воздух.

Получилось примерно по 400 граммов светлого и тёмного теста.
Каждую часть разделите на 8 равных кусочков (по 50 г). Кусочки теста подкатайте в колобки и держите под плёнкой, пока работаете с другим тестом.

Шарик белого и шарик шоколадного теста раскатайте в овальные или прямоугольные пласты толщиной 5 мм.

Наложите шоколадный пласт на белый.
Полученную двухслойную лепёшку скатайте в плотный рулет.

Затем согните рулет пополам, уложив один его конец на другой, и поверните сгибом к себе.
Разрежьте рулет вдоль, прорезав сгиб и не дойдя до кончиков 2 см.

Разверните половинки заготовки в стороны, чтобы получилось сердечко.

Противень застелите пергаментом. На расстоянии друг от друга выложите сформированные булочки на противень.

Включите духовку, установите температуру 190 градусов.
Булочки оставьте на 20 минут для расстойки, а затем отправьте в разогретую духовку.

Выпекайте полосатые сдобные булочки при температуре 190 градусов 20 минут, до золотистого цвета.

Готовые плюшки снимите на полотенце или решётку и слегка остудите.

Булочки получились воздушные, с лёгким ароматом какао и вкусом шоколада.
На изломе видна тигровая окраска - ну очень красиво и вкусно.
Приятного аппетита!