Сборная солянка с курицей, колбасой и каперсами

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Копчёную колбасу можно использовать любую - охотничьи колбаски, ветчину, колбасу другого сорта. У меня была краковская колбаса.

Куриные бёдрышки промойте и выложите в кастрюлю объёмом 2,5-3 литра.
Морковь и лук очистите. Половину луковицы и морковь нарежьте произвольно и добавьте в кастрюлю. Туда же отправьте стебли сельдерея (можно заменить корнем).

Залейте содержимое кастрюли 2 л воды, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите пену и варите бульон на слабом огне 30-40 минут, до готовности куриного мяса.

Процедите бульон через мелкое сито. Овощи выбросьте, куриное мясо остудите перед измельчением.

Вторую половину репчатого лука нарежьте мелкими кубиками. Солёные огурцы также нарежьте кубиками или брусочками.

Разогрейте в кастрюле с толстым дном сливочное масло и обжарьте репчатый лук 2-3 минуты, до прозрачности.

Добавьте к луку огурцы.

Туда же отправьте томатную пасту. Обжарьте ещё 1 минуту, чтобы ушла кислота.

Влейте 1,5-1,8 литра бульона и варите 15 минут на слабом огне.

Остывшее куриное мясо отделите от кости и произвольно нарежьте. Копчёную колбасу нарежьте брусочками.

В бульон всыпьте соль и чёрный молотый перец. Добавьте лавровый лист.

Колбасу и куриное мясо также переложите в кастрюлю. Доведите до кипения.

В конце варки добавьте в кастрюлю маслины и каперсы. В солянку также можно добавить немного рассола из каперсов. Доведите до кипения и выключите огонь.

Сборная солянка с курицей, колбасой и каперсами готова. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 15-20 минут, он станет ещё вкуснее.

Разлейте первое блюдо по тарелкам. Добавьте свежую зелень (петрушку, базилик) и ломтик лимона.

Густая, наваристая, с насыщенным вкусом сборная мясная солянка - одно из любимых первых блюд нашей семьи.
Приятного аппетита!