Шоколадные кексы с вишней

Подготовьте все ингредиенты.

Муку и какао просейте в миску.

Перемешайте.

Вишню хорошо промойте и аккуратно обсушите, стараясь не оборвать хвостики.
Включите духовку для разогрева до 170 градусов.

В глубокой миске взбейте яйцо на небольшой скорости миксера до пышности (мне понадобилось 2 минуты).

Не прекращая взбивание, всыпайте сахар по чайной ложке.

Масса должна стать густой, пышной и светлой (мне понадобилось 7-8 минут).

Всыпьте в несколько приёмов муку с какао-порошком.

Перемешайте аккуратными движениями лопаткой снизу вверх, стараясь не нарушить воздушность яичной массы.

Для выпечки лучше использовать очень маленькие бумажные формочки для кексов, рассчитанные на 1 столовую ложку теста (я таких не нашла и использовала формочки среднего размера).
В каждую формочку выложите столовую ложку теста (удобно отсаживать нужное количество теста через кондитерский мешок с небольшим отверстием).
В центр каждого кексика вложите по вишенке.

Отправьте кексы в разогретую до 170°С духовку на 12-20 минут (время выпечки зависит от мощности духовки и размера формочек. У меня ушло 20 минут).

Шоколадные кексы с вишней достаньте из духовки и остудите.
При желании перед подачей можно посыпать их сахарной пудрой (я не посыпаю).

Наслаждаемся и не забываем, что внутри косточка.