Гороховый суп с брокколи, сладким перцем и черемшой

Подготовьте необходимые продукты.

Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Очищенную морковь натрите на крупной тёрке.

В сковороде разогрейте растительное масло, выложите измельчённые овощи и обжаривайте, помешивая, примерно 5 минут на среднем огне.

Помидоры в собственном соку очистите от кожицы, если она есть. Нарежьте очищенные помидоры мелкими кусочками и добавьте в сковороду к обжаренным овощам. Готовьте ещё 4-5 минут.

Готовую зажарку на время отставьте в сторону.

Горох промойте и выложите в кастрюлю. Залейте кипятком (1,5-2 л) и поставьте кастрюлю на большой огонь. После закипания уменьшите огонь до минимального, удалите пену и варите до размягчения, в течение 30-45 минут.

Перец разрежьте на две половинки вдоль, удалите сердцевину с семенами. Очищенную мякоть перца нарежьте небольшими кубиками.

У черемши срежьте прикорневую часть. Тщательно промойте все листочки черемши в большом количестве воды. Чистые листочки черемши нарежьте небольшими кусочками.

В кастрюлю с готовым горохом выложите зажарку с помидорами. Проварите на среднем огне 5 минут. Затем добавьте соцветия брокколи, нарезанный сладкий перец и варите ещё 5-10 минут.

В конце приготовления всыпьте в кастрюлю соль, чёрный молотый перец и кориандр.
Петрушку промойте и мелко нарежьте.
Добавьте в суп петрушку и черемшу.

Доведите до кипения и снимите с огня. Дайте супу настояться в течение 10-15 минут.

Разлейте гороховый суп с брокколи, сладким перцем и черемшой по тарелкам и подавайте к столу.
Приятного аппетита!